Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½ΡƒΠŸΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ
Найти Π² Π”Π·Π΅Π½Π΅
Π”ΠžΠ ΠžΠ“Π Π”ΠžΠœΠžΠ™

πŸ«“ Вся ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° ΠΎΠ± индийских Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ…, разбираСмся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ

Бпустя 3 Π³ΠΎΠ΄Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ исслСдования индийской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΌΡ‹ Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†-Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌ гастрономичСском вопросС β€” Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ…. РассказываСм, Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΡΡƒΡ‚ΡŒ, сходства ΠΈ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ отличия. Π—Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ πŸ˜€
Π­Ρ‚ΠΎ самыС простыС, повсСднСвныС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ лСпСшки. Они Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ (ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π°Ρ‚Ρ‚Π°), Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅, готовятся Π½Π° сухой сковородС. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ просто Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ слСгка смазанныС маслом Π³Ρ…ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏ лСпСшСк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Сдят ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ индийских Π΄ΠΎΠΌΠΎΠ².
Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ бСздроТТСвая лСпСшка, Π½ΠΎ тСсто для Π½Π΅Ρ‘ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслом Π³Ρ…ΠΈ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² нСсколько слоСв. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½Π° получаСтся соотвСтствСнно слоСной, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ, маслянистой ΠΈ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠΉ. Часто Π΅Π΅ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслом ΡƒΠΆΠ΅ послС готовности. ΠŸΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто готовят с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ β€” ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ (Π°Π»Ρƒ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°), с Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ капустой (Π³ΠΎΠ±ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ просто Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€, Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо.
Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ· сСвСро-индийской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ отличия β€” Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто (часто с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ) ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³
ОглавлСниС


Бпустя 3 Π³ΠΎΠ΄Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ исслСдования индийской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΌΡ‹ Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†-Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌ гастрономичСском вопросС β€” Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ…. РассказываСм, Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΡΡƒΡ‚ΡŒ, сходства ΠΈ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ отличия. Π—Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ πŸ˜€

1️⃣ Π§Π°ΠΏΠ°Ρ‚ΠΈ / Π ΠΎΡ‚ΠΈ (ΠΊΠ°ΠΊ оказалось, это ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅) β€” основа основ.

Π­Ρ‚ΠΎ самыС простыС, повсСднСвныС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ лСпСшки. Они Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ (ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π°Ρ‚Ρ‚Π°), Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅, готовятся Π½Π° сухой сковородС. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ просто Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ слСгка смазанныС маслом Π³Ρ…ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏ лСпСшСк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Сдят ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ индийских Π΄ΠΎΠΌΠΎΠ².

2️⃣ ΠŸΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° β€” ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сытный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ бСздроТТСвая лСпСшка, Π½ΠΎ тСсто для Π½Π΅Ρ‘ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслом Π³Ρ…ΠΈ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² нСсколько слоСв. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½Π° получаСтся соотвСтствСнно слоСной, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ, маслянистой ΠΈ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΠΉ. Часто Π΅Π΅ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслом ΡƒΠΆΠ΅ послС готовности. ΠŸΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто готовят с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ β€” ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ (Π°Π»Ρƒ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°), с Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ капустой (Π³ΠΎΠ±ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ просто Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€, Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо.

3️⃣ Наан β€” Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ рСсторанный Ρ…Π»Π΅Π±.

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ· сСвСро-индийской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ отличия β€” Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто (часто с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ) ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² раскалСнной глиняной ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ, Ρ‚Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€Π΅. Благодаря этому Π½Π°Π°Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ, ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ тСкстуру ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π’ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ индийском Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ готовят (Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ), Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŒ мСню Π² рСсторанах. ИмСнно для туристов Π΅Π³ΠΎ часто Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: популярны чСсночный Π½Π°Π°Π½ (garlic naan), сырный Π½Π°Π°Π½ (cheese naan) ΠΈΠ»ΠΈ масляный Π½Π°Π°Π½ (butter naan).

Индийская кухня нСвСроятно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π°, ΠΈ сначала всС каТСтся слоТным. ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² 2019-ΠΌ смотрСли Π² мСню ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ πŸ˜… ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ссли Π²Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚Π΅ свой ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ Π² индийских вкусах, ΠΌΡ‹ сдСлали для вас понятный Ρ‡Π΅ΠΊ-лист ΠΏΠΎ индийской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ MUST EAT. Π’ Π½Π΅ΠΌ всС блюда с названиями ΠΈ описаниями для знакомства с ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· страха ΠΈ сразу ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ вкусноС πŸ˜‹

πŸ‘‰ Π·Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΠΊ-лист

А какая ваша любимая индийская лСпСшка? Π”Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² коммСнтариях! πŸ‘‡