В пищевой промышленности усиливается роль переработки.
По итогам января–ноября 2025 года производство продуктов питания в Краснодарском крае продемонстрировало разнонаправленную динамику. Как следует из данных Краснодарстата, регион сохраняет статус одного из крупнейших продовольственных центров страны, однако структура выпуска заметно меняется — растет сегмент переработки, тогда как по ряду базовых видов сырья фиксируется спад.
Производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины и других видов за 11 месяцев составило 96,5 тыс. тонн, что почти на 14% меньше уровня 2024 года. Снижение наблюдается и в помесячной динамике. В птицеводстве ситуация более стабильная: выпуск охлажденного мяса птицы достиг 78,3 тыс. тонн и лишь незначительно уступил прошлогодним показателям, что связывают с устойчивым спросом и коротким производственным циклом.
Наиболее заметный рост показали мясные полуфабрикаты — их производство увеличилось более чем на 10% и составило 112,3 тыс. тонн пишет «КП»-Кубань». Выпуск вареных колбасных изделий достиг 23,1 тыс. тонн и приблизился к уровню предыдущего года. В рыбной отрасли объем переработанной и консервированной продукции вырос почти на 25% — до 22,4 тыс. тонн, хотя по отдельным видам консервов и икры отмечено снижение.
В переработке овощей и фруктов также зафиксирован рост готовой продукции. Производство консервированных овощей и грибов превысило 365 млн условных банок, что более чем на 10% выше показателей прошлого года. При этом выпуск соков сократился до 242 млн условных банок — почти на 17% меньше прежнего уровня. Среди аутсайдеров года оказались растительные масла: производство нерафинированных масел снизилось до 993,5 тыс. тонн, рафинированных — до 298 тыс. тонн.
Молочная отрасль в целом удерживает объемы без роста. Производство питьевого молока составило 359,8 тыс. тонн, что примерно на 5% ниже уровня 2024 года. Аналогичная динамика отмечается по сливочному маслу и кисломолочной продукции. При этом выпуск сыров вырос более чем на 20% и достиг 20,8 тыс. тонн.
Комментируя тенденции, политолог и экономист, старший преподаватель Кубанского государственного университета Иван Чумаков отметил, что речь идет о структурном смещении в сторону переработки. По его словам, спрос потребителей под давлением инфляции все чаще ориентируется на более доступные готовые и полуготовые продукты, а для бизнеса переработка становится экономически более управляемой.