«А ты кто такой?» Или 12 лет кофе, любви и усов
Всё это началось не в этом году. И даже не с кофе.
Началось это в конце 2012 года на станции метро Новокузнецкая. У меня тогда были смешные усы (держите, фото ниже — стыдно, но честно) 😁. Я заканчивал мед и одновременно готовился стать директором сети салонов маникюра. На Новокузнецкой был наш учебный центр, где меня несколько месяцев каждый день учили, как быть директором.
По правилам, в каждом салоне должна была стоять кофемашина. Это были Saeco (она тут на фото). Так я и встретился с кофе по-взрослому. Не с чашкой, а с закупкой 3-4 кг в месяц на точку. С балансом «цена vs качество», с открытием, что свежесть решает всё, а для убийственного аромата в холле нужна не 100% арабика, а бленд с робустой.
Первый чек-поинт: кофе — это не напиток, а экономика, логистика и психология клиента.
И да, я пил его литрами — он же был для меня бесплатный! И я сам решал, каким ему быть)
Потом была медицина (я ведь врач, сертификаты до сих пор действуют), параллельно работал директором - честно - давление родственников - ТЫЖЕВРАЧ, а работаешь в этих ноготочках, директором, правда). А время шло, дома появлялись турки, френч-прессы, гейзерки.
А в 2017 меня осенило: а что, если на наших точках делать кофе не из автомата, а как в кофейне?
Так у нас появились старенькие NOVA ( не Nuova Simonelli, а именно NOVA, я не знаю в чём разница, честно) и первые эспрессо-кофемолки. Мой эспрессо-виток начался за 5 лет до того, как я купил домой Lilit Anna. Я научился, а вот научить админов взбивать молоко и уж тем более что-то рисовать, так и не смог (смотрите фото молока — это "шедевр"). Их главный аргумент был железобетонным: «Мы что, бариста?»
Но проект жил. Мы поили бесплатно клиентов вкусным кофе, а ещё продавали кофе с собой дешевле, чем вокруг (не фуллпрайс же за такое, да и это не было основной статьёй дохода, так, маркетинг). А ещё у нас были прикольные фото с ноготочками и стаканчиками)))
А потом случился 2020 год. 12 февраля.
Я создал канал «Кофейный Игорь». Первый ролик — кринжовый, можете посмеяться (ссылка). И сразу — с места в карьер: 15 марта я уже жарил кофе в керамической тигле и собирал сам свой первый барабанный ростер. На нём позже изжарил целых 60 кг Бразилии.
5 февраля 2023 родился этот телеграм-канал.
Так что нет, я не новичок. Но и не гуру.
Моя экспертиза — бытово-практическая. Я не Q-грейдер, не обжарщик-гигант, не Хоффман. Я просто любитель, который за 12 лет успел:
- Закупать кофе для салонов красоты
- Запускать кофейные точки в них же
- Жарить на самодельном ростре
- Перепробовать всё: от «нормального некислого» до ягодного спешалти различными методами
И да, я ещё и блогер с 2017 года. Мой врачебный проект xray-doctor - это сайт, но проект глубоко прорастает в разные соцсети) И он до сих пор жив и остаётся одним из крупнейших образовательных ресурсов по рентгенологии в рунете и известен каждому уважающему себя врачу рентгенологу, КТ, МРТ, ПЭТ не только в РФ, но и в СНГ. Этим я действительно горжусь.
Так зачем мне тогда кофейный блог, если не для денег?
Ответ прост: это — хобби чистой души.
Дело, которому идёт уже второй десяток лет, может держаться только на любви. И именно этой любовью — к процессу, к вкусу, к открытиям, к общим разговорам у чашки — я и хочу с вами делиться. Вот здесь я уже писал что можно найти на моём канале.
Без пафоса. Без мифов. Без разрушения вселенных.
Просто кофе. И всё, что вокруг него.
Рад, что мы теперь знакомы немного ближе.
Давайте продолжать в том же духе.
Ваш Игорь.
P.S. Спасибо, что читаете. Если хотите, могу как-нибудь разобрать тот самый первый кринж-ролик 2020 года. Там есть над чем посмеяться (и над собой в первую очередь).
