Ксантановая камедь образуется в процессе микробиологического брожения, где бактерии преобразуют растительные углеводы (глюкозу из кукурузы, сахарной свёклы, тростника) в высокомолекулярный полисахарид. После ферментации продукт очищают, сушат и измельчают в порошок.
Применение
В пищевой промышленности:
Соусы и заправки: стабилизирует эмульсии, предотвращает расслаивание, улучшает текстуру.
Молочные продукты: используется в йогуртах, мороженом, сметане для улучшения консистенции и предотвращения синерезиса.
Хлебобулочные изделия: заменяет глютен в безглютеновой выпечке, улучшает текстуру, удерживает влагу, увеличивает объём.
Мясные продукты: удерживает влагу в фарше, колбасах, ветчине.
Напитки: стабилизирует суспензии в соках с мякотью, спортивных напитках, протеиновых коктейлях.
В других отраслях:
Косметика и фармацевтика: используется в кремах, зубных пастах, глазных каплях как загуститель и влагоудерживающий агент.
Нефтегазовая промышленность: применяется в буровых растворах для стабилизации и суспендирования частиц.
Строительство и производство: используется в клеях, красках, керамике для улучшения реологических свойств.
#еда
Все мои материалы - полезности 🍒🥩🥒 можно найти на разных ресурсах 💥для Вашего удобства.
https://dzen.ru/id/680130104eceef3c6d1030cc
https://www.tbank.ru/invest/social/profile/NutripiTaniya/
https://dzen.ru/id/680130104eceef3c6d1030cc
...Питание с умом, жизнь в радость🍀...
