Говядина Бёф Бургиньон. Говядина для тушения (шея, лопатка, огузок) 2 кг, нарезанная крупными кусками 4-5 см, лук репчатый — 2 шт.
морковь 3-4 шт., чеснок 4-5 зубчиков, красное вино (обязательно! любое сухое) 500 мл, говяжий бульон 500 мл (или вода + 2 кубика), томатная паста 2 ст.л., мука 2 ст.л., лавровый лист, тимьян (пучок), соль, перец горошком, грибы (шампиньоны) 300 г. Обжарить мясо до лёгкой корочки. Вынуть мясо. В той же сковороде обжарить до мягкости нарезанный лук и морковь кубиками. В конце добавьте раздавленный чеснок и томатную пасту, готовить 1 минуту. Переложить к мясу. В сковороду влить вино на 2-3 минуты чтобы выпарился алкоголь. Вылить всё в мультиварку. Добавить бульон, лавровый лист, тимьян и перец горошком.
Жидкость должна покрывать содержимое примерно на 2/3. Если нужно, долейте немного воды. Включаем режим "молочная каша" и томим мясо 3-4 часа. За 30-40 минут до готовности добавьте обжаренные отдельно на сливочном масле целые грибы.
