Всем привет! Решила рассказать в этой статье о том, как я мучительно долго выбирала.. кастрюли! Казалось бы, ну что тут выбирать??? НО, не для меня. Я та самая зануда, которая долго выбирает, сравнивает, ищет оптимальное решение, и в конце концов его находит! :) Если вы тоже думаете об обновлении/покупке своих кастрюль, то возможно, что эта статья вам поможет сэкономить время и деньги! Но будьте готовы, здесь много букв... ибо я подходила очень тщательно к вопросу :D
Начнем с того, что для меня было важно несколько пунктов при выборе:
1. Экологичность при готовке. Да, да. Мне важно из чего состоит посуда, как себя ведёт материал при разных температурах и прочее.
2. Цена. Конечно, это играет роль. Возможно, если бы я располагала свободной большой сумой на эти предметы быта, то вообще бы не мучалась выбором...
3. Компактность. У меня было 2 кастрюли одного комплекта (большого и среднего объема; эмалированные) и одна такого же среднего объема из нержавейки. Они не помешались все вместе друг в друга и занимали достаточно пространства в ящике. А для меня в нашей хрущевской кухонке это критично. Поэтому мне нужен был набор из 2-3 кастрюль, которые бы помещались друг в друга и занимали минимум места.
ЭКОЛОГИЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
И так я начала изучать для начала материалы, которые бы были экологичны при приготовлении.
Главный принцип экологичной посуды: материал должен быть инертным (не вступать в реакцию с пищей) и стабильным (не выделять вредных веществ при нагреве).
Безопасными и экологичными материалами считаются:
1. Нержавеющая сталь (хромоникелевая, маркировка 18/10 или 300-й серии): абсолютно инертна, не вступает в реакцию с кислотами и щелочами. Не выделяет никаких веществ при нагреве. Прочная, долговечная (служит десятилетиями), полностью перерабатывается. Но нужно обращать внимание на качество стали и толстое дно.
2. Чугун (эмалированный): сам по себе чугун может окисляться, но покрытый качественной эмалью становится идеально инертным. Чрезвычайно долговечен, накапливает и равномерно отдает тепло. Но важно обращать внимание на цельность эмалированного покрытия (без сколов). А также стоит отметить, что такая посуда весьма увесиста.
3. Стекло (жаропрочное, например, боросиликатное): абсолютно инертно, химически нейтрально. Можно видеть процесс готовки. Легко моется. Но стекло боится резких перепадов температур, может треснуть.
4. Керамика (глина) и терракотa: натуральный, исторически проверенный материал. Придает блюдам особый вкус. Но требует особого ухода. Может впитывать влагу и запахи. Не подходит для любой плиты.
5. Камень (каменное покрытие/гранит): часто это не цельный камень, а алюминиевая или стальная основа с минеральным напылением. Само напыление инертно и безопасно, если не содержит ПФАС. Очень износостойкое. Но нужно изучать конкретный состав бренда.
А вот эти материалы вызывают вопросы:
1. Алюминий (без покрытия): чистый алюминий может вступать в реакцию с кислыми и щелочными продуктами (помидоры, вино, щи). Есть исследования о потенциальной связи избытка алюминия в организме с заболеваниями. НО если алюминий покрыт инертным слоем (качественная анодировка, эмаль, керамическое или каменное напыление), он становится безопасным.
2. "Керамическое" антипригарное покрытие: это не гончарная керамика, а нанопокрытие на основе диоксида кремния (песка). Оно инертно и безопасно до определенной температуры (обычно до 400-450°C). При более высоком нагреве (например, на сильном огне без содержимого) может разрушаться. Главный плюс — отсутствие ПФАС в составе. Но долговечность у него, как правило, ниже, чем у качественной стали.
А вот от чего я точно отказалась:
1. Поли- и перфторалкильные вещества (ПФАС), включая ПТФЭ (тефлон): при повреждении или сильном перегреве (свыше 260°C) такое покрытие начинает выделять токсичные газы, опасные для птиц и вредные для человека. Многие вещества из этой группы накапливаются в окружающей среде и организме.
2. Дешевая эмаль на чугунной посуде: может содержать соединения тяжелых металлов (свинец, кадмий) для яркости цвета. Особенно это касается сувенирной и очень дешевой посуды неизвестного происхождения.
Из всего этого списка я оставила для себя нержавейку или чугун. С чугуном у меня отношения не сложились. Сужу я о них по тому, как я "работала" с чугунной сковородкой. То, что она тяжелая, меня не очень то пугало. Но вот уход за ней мне давался плохо. Тот период еще выпал на начало материнства. Поэтому каждый раз прокалывать с солью, мыть и вытирать насухо, у меня времени не было. Она часто покрывалась ржавчиной.. Я не выдержала и забросила на ней готовить.
Опять таки, если бы не стоял вопрос денег на кастрюли, то я бы скупила Стауб и радовалась безмерно...Но простите, ценник на них после всех санкций какой-то нереальный. От 20 тысяч и выше... Эх, возможно, когда-нибудь. Вот ценник с официального сайта: я пыталась еще полазать и поискать что-то дешевле на Авито, но увы и ах, там тоже цена кусается...
Значит остается нержавеющая сталь. Но не просто нержавейка, а именно сталь маркировки 18/10. Что это вообще такое и чем отличается? 18/10 — это маркировка состава нержавеющей стали, где цифры обозначают процентное содержание двух ключевых легирующих элементов:
- 18% — Хром (Cr). Это элемент, который делает сталь «нержавеющей». Он образует на поверхности невидимую, но чрезвычайно прочную оксидную пленку, которая защищает металл от окисления (ржавчины) и коррозии. Без хрома это была бы обычная сталь.
- 10% — Никель (Ni). Это элемент, который делает сталь качественной, дорогой и удобной в использовании.
А какие еще бывают марки стали?
18/8 (например, сталь AISI 304 — самая распространенная пищевая): чуть меньше никеля. На практике для потребителя разница почти незаметна. Это тоже отличная, безопасная и долговечная сталь для посуды.
18/0 (например, сталь AISI 430): это ферритная сталь. Без никеля она менее устойчива к коррозии, особенно к кислым средам. Может со временем покрываться пятнами, появиться "металлический" привкус. Обычно посуда из такой стали дешевле.
13/0 и 15/0 (очень дешевая посуда): здесь минимум хрома и нет никеля, может ржаветь, плохо очищается и может вступать в реакцию с пищей. Такую посуду лучше избегать.
ВЫБОР БРЕНДА
А дальше начались мои поиски брендов. К сожалению, те бренды, которые себя зарекомендовали ранее, стали очень дорогими с недавних пор: например, Fissler (стоимость набора из 3х кастрюль на маркетплейсах порядка 20 тыс. рублей), BergHOFF (одна кастрюля от 5 тыс и выше) или Rösle (одна кастрюля от 10 тыс и выше). Были еще старые добрые кастрюли от ИКЕА серии 365+. Но они тоже стоят сейчас дорого, даже на Авито. И найти именно серию 365+ оказалось тяжело. Поэтому я стала смотреть в сторону менее дорогих, но хорошо зарекомендовавших себя брендов, например, российских.
Только не прочтите, пожалуйста, здесь какой-то скрытый смысл пропаганды или рекламы.. Я просто выбирала себе кастрюли под свои запросы и кошелёк, вот и все!
Начала выбирать между брендами Kukmara (очень много положительных отзывов на маркетплейсах), Tefal и Taller. Кстати, еще тот квест точно узнать у продавца на том же маркетплейсе, а не фальшивка ли это. Чтобы были все документы, которые подтверждают качество стали. Не все любят отвечать на вопросы и делают это быстро...
ВЫБОР ОБЪЕМОВ, КОМПАКТНОСТЬ
Следующий этап - определиться с тем, сколько кастрюль и какого объема мне нужны. Напомню, что у нас небольшая кухня в хрущевке, а значит вопрос хранения часто играет важную роль. Я подумала, ЧТО я чаще всего готовлю, в каких объемах и для кого. У нас маленький ребёнок, которому я часто готовлю кашки по утрам. Также раз в 3 дня примерно я делаю новый гарнир. Не часто, но бывает - готовлю суп, большую кастрюлю. Исходя из этого, я определилась, что мне нужны 5+ литров, 3+ литра и 2+ литра. А также в будущем я планировала купить маленький ковшик для соусов или варки 2-3 яиц.
Еще один нюанс, который я учитывала - как выглядит крышка. Для меня было важно, чтобы она была минимальна по дизайну и без труднодоступных для мытья элементов.
МОЙ ИТОГОВЫЙ ВЫБОР
В итоге я все таки решилась... Купила набор бренда Taller: 5.5 литра, 3.2 литра, 2.2 литра
Это не реклама, о нет. Жалко конечно, я была бы не против принять на рекламу такой товар:D. Это итог моего долгого выбора и решения. Стоил набор, когда я его заказала через ОЗОН примерно 8 тыс.рублей. Да, не 15 и не 20. Но и не 2 тыс. Все равно волновалась, чтобы не потратить деньги зря!
Я пользуюсь ими уже почти полгода и ни разу еще не пожалела! Моются действительно отлично! Готовить на них просто. Есть важное правило - чтобы жидкости при готовке не оставалось ниже минимума, не рекомендуется. Я стараюсь не хранить еду в кастрюлях, а перекладываю в контейнеры (тут тоже желательно стекло, кстати). Да, есть царапины, например, от металлического венчика (для меня это тоже важный вопрос: я сменила весь силикон и пластик в ложках-поварешках на нержавейку и дерево), когда я помешиваю каши. Но это не проблема. Главное чтобы не было очень глубоких царапин, иначе в такой кастрюле уже опасно готовить((( Мою иногда в посудомойке - все отлично!
Кстати, встал у меня вопрос о замене кастрюль не только из-за некомпактного хранения. Со временем две мои часто используемые эмалированные кастрюльки превратились в очень страшненькие с поцарапанным дном. Так как появился ребёнок, я подумала, что надо перейти на что-то безопасное.
Вот такой обзор на своё решение и выбор у меня получился! Рада, если вам была информация полезна. Дайте знать, пожалуйста, об этом в комментариях, мне будет очень приятно! Если для вас также важен вопрос экологичности в подборе посуды, то оставайтесь на этом канале. Дальше я планирую рассказать про то, как выбирала чугунную кастрюлю (а-ля Стауб), ковшик, ножи и экологически безопасную сковороду (не чугун).
Спасибо за прочтение и хорошего дня! 🤍