Задавшись вопросом, на чем готовили наши бабушки, большинство назовет дровяную печь и керогаз. Самые пытливые вспомнят о существовании чудо-прибора – примуса, получившего распространение с 1930-х гг. И он, действительно, стал хорошим вариантом для кухонь коммунальных квартир, где должны были размещаться несколько женщин, часто связанных между собой напряженными отношениями.
Это в городе. А на селе, в наших станицах? На Дону в верховых станицах устройство очага мало чем отличалось от среднерусских традиций. В хате была русская печь, использовалась она круглогодично.
А вот на юге области, ближе к степным народам, делившимся своими навыками жизни в жарком климате, активно использовались все варианты простых дворовых печей.
Садовые печи горнового типа складывались из обожжённых кирпичей на глиняном растворе и отапливались дровами. Обычно на ней устраивалась одна конфорка. Конструкция строилась над землей, опираясь на земляное и каменное основание. Изготавливался вариант печи с духовкой вместо плиты. Еще на нашей памяти в таких сушильницах заготовлялись на зиму яблоки, груши и жерделы.
Земляные печи представляли собой очаг, вырытый в земле и перекрытый железным листом или каменной плитой, служившим опорой для установки кастрюль и сковород. Для удобства кухарки рядом выкапывалось углубление для ног, чтобы она могла свободно сидеть, не склоняясь над жаркой плитой. Топливом для этого типа печи служили не только дрова, но и сухая степная трава, и кизяки, которые показали себя отличным источником тепла.
