Lingnan House
А еще вот такой есть ресторан в Гуанчжоу, в тамошнем отеле Rosewood. Для меня кантонская еда – это либо традиционное местное барбекю, хрустящие и сочные утка, курица и свинина в сладкой глазури, либо ямча, чай с димсамами. Я привык все это пробовать в уличных стекляшках и старорежимных харчевнях – и в этом, конечно, есть свой кайф – но в Lingnan House все это подают максимально по красоте.
Шеф Билл Фэн собирает продукты у местных фермеров и рыбаков и готовит по красоте. Например пирожки с чар сиу, свининой в сладком медовом маринаде, креветок с сычуаньским перцем (я много раз рассказывал, как важен для китайских кухонь баланс «ма» – сычуаньского перца, и «ла» – острого чили), гуидака с соломкой из корня таро (неожиданно популярный продукт в Южном Китае), паровые пельмешки со свининой и, конечно, то, без чего в Гуанчжоу никуда – сладкие булочки с соленым желтком внутри.
С наградами порядок – одна звезда, 7 место в Elite 15 Asia Awards, один нож в рейтинге The Best Chef, а интерьер тут делали легендарные японцы Super Potato (к слову, витражи в зале с большим круглым столом – это копии витражей в окнах в старом городе, я таких десятки видел на улицах). Круто в общем.
