Есть супы, которые не надоедают никогда. Суп с фрикадельками — как раз из таких: простой, ароматный, сытный и по-настоящему домашний. Его любят дети, ценят взрослые, а готовится он без лишней суеты. Делюсь проверенным пошаговым рецептом — получается вкусно с первого раза.
🕒 Время приготовления: 40–45 минут
🍲 Количество порций: 4–6
Ингредиенты
Для супа:
- Вода — 2–2,5 л
- Картофель — 3–4 средние штуки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш — 400 г
- Лук — 1 небольшая луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода или молоко — 1–2 ст. л. (по желанию, для сочности)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками или брусочками — как вам больше нравится.
Лук мелко режем, морковь натираем на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.
Шаг 2. Варим основу супа
В закипевшую воду добавляем картофель, слегка подсаливаем и варим на среднем огне 10 минут. Пока картофель варится, займёмся зажаркой.
Шаг 3. Делаем зажарку
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Готовим 5–7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Сильно зажаривать не нужно — суп должен быть лёгким.
Шаг 4. Готовим фрикадельки
В миске соединяем говяжий фарш, мелко натёртый или измельчённый лук, яйцо, соль и перец.
Хорошо вымешиваем фарш руками — он должен стать однородным и слегка липким. Если фарш суховат, добавьте ложку воды или молока.
Смачивая руки водой, формируем небольшие фрикадельки — размером с грецкий орех.
Шаг 5. Собираем суп
Когда картофель уже немного проварился, добавляем в кастрюлю зажарку. Аккуратно перемешиваем.
Затем по одной опускаем фрикадельки в кипящий суп. Важно: не бросать все сразу, чтобы они не слиплись.
Шаг 6. Доводим до готовности
После добавления фрикаделек варим суп 10–15 минут.
Фрикадельки всплывут — это знак, что они почти готовы.
В конце добавляем лавровый лист, чёрный перец и пробуем на соль. При необходимости корректируем вкус.
За 1–2 минуты до выключения можно добавить мелко нарезанную зелень.
Полезные советы
- Фарш лучше брать домашний или проверенного качества — вкус супа сильно зависит от него.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в фарш щепотку паприки или сушёного чеснока.
- Суп становится ещё вкуснее на следующий день — когда он немного настоится.
Подача
Подавайте суп горячим, со свежим хлебом или гренками.
По желанию можно добавить ложку сметаны — получится ещё нежнее и сытнее.