Кусок лезвия в пачке пельменей «Сибирская коллекция», бумага в банке кабачковой икры премиум-бренда «Азбука вкуса» и антипаразитарные таблетки для животных в колбасе «МПК «Атяшевский» — потребители продолжают делиться в интернете находками, вызывающими не только удивление, но и настоящий ужас. Казалось бы, современные технологии проверок и контроля качества давно должны были избавить нас от подобных историй, но реальность упорно доказывает обратное. Вместе с преподавателем агро-биологического факультета Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева Екатериной Выборновой разбираем, почему в продуктах из магазина можно найти посторонний предмет и что делать в подобной ситуации.
Как в еду могут попасть посторонние предметы?
Пути проникновения инородных предметов в продукты разнообразны и чаще всего связаны с нарушениями на производстве. На этапе сырья недобросовестный или плохо контролируемый поставщик может подложить камни в муку, металлические обломки от разделочных инструментов в мясо, землю, стекло или остатки упаковки в овощи.
Ещё одной причиной является износ оборудования. У старых измельчителей или плохо обслуживаемых конвейеров могут отколоться лезвия, куски пластика или резины с конвейерных лент, выпасть болты или шестерни. Кусок лезвия в пельменях «Сибирская коллекция» — типичный пример такой поломки.
Человеческий фактор проявляется в несоблюдении гигиены и дисциплины. Работник может уронить в продукт предметы из кармана вроде ручки или скрепки, части одежды или украшения, а бумага в банке кабачковой икры вполне может оказаться обрывком технологического журнала или салфетки. Упаковочные материалы добавляют осколки стекла от банок, фрагменты полимерной тары или металлические частицы при вскрытии. Редко, но случается преднамеренное загрязнение в виде вандализма или саботажа.
Как на практике контролируется сырьё?
Контроль качества сырья и производства должен быть многоуровневым, чтобы минимизировать риски. Производитель обязан тщательно проверять сертификаты и качество каждой партии на входе, но на практике часто ограничивается визуальным осмотром или вовсе его пропускает.
Производственный контроль по системе HACCP – ХАССП (анализ рисков и критических точек) на современных заводах должен выявлять и устранять физические загрязнители вроде металла и стекла или химические опасности, такие как лекарства и токсины. Однако система работает только при строгом соблюдении всех правил.
Именно так антипаразитарные таблетки для животных и попали в мясной фарш, из которого потом сделали колбасу. В ходе расследования эксперты выявили нарушения техрегламента и объявили компании предостережение. Поставщика обязали усилить контроль за продукцией и снять с реализации заражённую партию.
Вероятно, мясо от животных, которым давали эти препараты, не выдержало карантинного срока для выведения лекарства из организма или было забраковано, но нелегально пущено в переработку. Таблетки могли храниться в одном помещении с пищевыми ингредиентами и случайно попасть в фарш. Однако ни на входе сырья, ни в процессе производства сотрудники не выявили инородные предметы и не провели анализ на остаточные лекарственные вещества.
Насколько опасны для здоровья подобные находки?
Острые предметы могут вызвать порезы полости рта, пищевода, повреждения зубов, а при проглатывании даже перфорацию кишечника. Лекарственные препараты, особенно ветеринарные и не предназначенные для человека, приводят к тяжёлым аллергическим реакциям, отравлениям и токсическому поражению печени с почками. Посторонние предметы вроде дерева или грязи несут микробиологическую опасность, становясь источником патогенных бактерий. Стоит упомянуть и психологический ущерб в виде стресса и потери доверия к продуктам и производителям.
Кто несёт ответственность за такие случаи: производитель, магазин или поставщик?
Ответственность за качество конечного продукта всегда лежит на его производителе, это закреплено в законе «О защите прав потребителей» и технических регламентах Таможенного союза (ТР ТС). Производитель отвечает за весь цикл: от входного контроля до соблюдения технологий и итоговой проверки, и не может переложить вину на поставщика сырья, хотя имеет право на регрессные требования к нему. Магазин как продавец несёт ответственность перед потребителем за качество проданного товара, так что покупатель вправе требовать возмещения именно у него, а магазин затем взыскивает убытки с производителя или дистрибьютора.
Контролирующие органы вроде Роспотребнадзора и Россельхознадзора реагируют на жалобы проверками, предписаниями и штрафами, а в тяжёлых случаях возбуждается уголовное дело по ст. 238 УК РФ за производство и сбыт товаров, не отвечающих требованиям безопасности.
Что делать, если после покупки обнаружили в продукте посторонний предмет?
Покупатели пельменей «Сибирская коллекция» и кабачковой икры «Азбука вкуса» сразу обратились с претензией к производителю и магазину. В обоих случаях им вернули деньги. Компании изъяли партии с полок, усилили контроль качества и пообещали провести проверку продукции.
Следуйте четкому алгоритму, чтобы защитить свои права:
1. Не выбрасывайте ни продукт, ни предмет. Сфотографируйте их вместе с упаковкой, где видны штрих-код, дата выпуска и номер партии, сохранив всё как вещественные доказательства.
2. Обязательно сохраните чек или электронное подтверждение покупки.
3. Обратитесь к продавцу с письменной претензией, требуя возврата денег или компенсации за моральный вред. По закону вам обязаны ответить в течение 10 дней.
4. Подайте жалобу в Роспотребнадзор через сайт или лично, чтобы инициировать проверку. Это обязательный шаг, если вы хотите, чтобы нарушитель был наказан, а продукт проверен и изъят из оборота.
5. При причинении вреда здоровью, например отравлении или травме, немедленно обратитесь к врачу, сохранив все медицинские документы как основу для исковых требований о возмещении.