Рубрика: Наше питание в 60 плюс. Сегодня рыбный суп со сливками, форель в сливках, котлеты из капусты.

Здравствуйте. 

Готовлю обеды и ужины на несколько дней, чтобы в рабочие дни на неё (готовку) не отвлекаться.

Перед Новым годом покупали свежемороженую форель. Разделила на филе. Часть форели замолосолила. Остатки в виде хребта и обрезей и часть филе заморозила и сегодня решила использовать.

Рыбный суп.

Фото автора. Ингредиенты для рыбного супа.

Рецепт:

На полтора литра воды:

• Картофель: 2 средних клубня;
• Морковь и лук среднего размера: по одной штуке;
• Пшено: 2 столовых ложки;
• Форель: хребет и обрезки;
• Сливки. У меня 20%: 200 грамм;
• Специи. Соль, лавровый лист, перец, укроп сушёный: по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду добавить, нарезанную кубиками картофель. Лук мелко порезать и в сковороду. Тушить на смеси и растительного и топлёного масла.

Морковь потереть и отправить к луку. Сделать маленький огонь: пусть овощи тушатся до готовности, главное не зажарить их.

Пшено промыть несколько раз в холодной воде, потом в кипятке, чтобы убрать горечь. И через 10 минут после закипания картофеля , отправить пшено в кастрюлю.

Проварить ещё 10 минут и добавить рыбу и специи.

За пять минут до готовности, вылить в суп сливки и добавить тушёные лук и морковь. Всё: рыбный суп готов.

Фото автора. Уха из топора :))

Филе форели в сливках.

Фото автора. Ингредиенты для этого блюда.

Рецепт:

• Стейки форели: 6 штук среднего размера;
• Специи: черный перец ( у меня лимонный, специально для рыбы), соль, копчёная паприка, прованские травы;
• Две дольки чеснока среднего размера;
• Помидор среднего размера . Сейчас, зимой лучше сорт черри. У меня не было никаких: взяла томатную пасту: одна столовая ложка;
• Масло оливковое и топленое: по одной чайной ложке;
• Сливки 20%: 200 грамм.

Приготовление:

В стейки форели втереть специи по вкусу и оставить на 20—30 минут для пропитки.

На смеси оливкового и топлёного масла обжарить форель: по пять минут с каждой стороны.

Убрать рыбу из сковороды и обжарить здесь же мелко порубленный чеснок и помидоры дольками ( томат).

Залить чеснок и томат сливками, протомить минут пять и вернуть рыбу в сковороду.

Протушить рыбу в сливках 10 минут. Готово.

Фото автора. Очень вкусно получилось. Ели на ужин с капустными котлетами. Рецепт ниже.

Неделю назад готовила мое самое любимое зимнее блюдо: щи из квашеной и свежей капусты. Чувствуется русская душа: обожаю щи и всё, что связано с королевой русской кухни: капустой!

Муж расстарался: принес с рынка огромный кусок капусты. Нужно перерабатывать. Я не сторонник выбрасывать продукты, поэтому приготовила вместе со щами и тушёную капусту. Тем более, на ужин у нас практически всегда на гарнир тушёные овощи. А капуста ещё и осталась... Решила нажарить капустных котлеток. Рассказываю вам, потому что, ну очень вкусно!

Капустные котлеты:

Фото автора. Ингредиенты.

Рецепт:

• Капуста: 500—600 грамм;
• Лук, морковь среднего размера: по одной штуке;
• Растительное масло: 1столовая ложка для лука и моркови 2 столовых ложки для обжарки котлет. При обжаривании котлет, я брала 1 столовую ложку растительного масла и одну — топлёного;
• Сыр твердых сортов: 100 грамм;
• Одно яйцо;
• Специи: соль, черный перец, укроп;
• Мука: 2 столовых ложки в фарш и две — на панировку.

Приготовление:

Капусту порезать на крупные куски отварить в течении четырех минут, после закипания. Откинуть капусту на дуршлаг, дать остыть, отдать хорошенько, чтобы не было лишней влаги, а это дополнительное количество муки, которая нам не нужна. Мелко нарезать остывшую и отжатую капусту.

Пока капуста варится, мелко нарезать лук и отправить в разогретую сковороду с маслом.

Морковь потереть на тёрке и отправить к луку. Тушить на медленном огне, не зажаривая!

Сыр потереть на мелкой тёрке.

Все подготовленные ингредиенты смешать в миске, постепенно добавляя муку. Фарш готов.

Фото автора. Забыла снять полученный фарш. Во время вспомнила: сняла.

Насыпать в тарелку муку для обвалки котлет. Столовой ложкой набрать фарш, сформировать шарик и обвалять в муке, придавая форму котлеты.

На разогретую с маслом сковороду последовательно укладывать котлеты, по мере их формирования. Обжарить до появления румяной корочки на среднем огне с двух сторон.

Котлеты готовы.

Фото автора. Получилось 8 штук.

На ужин котлеты подавала со сметаной, в качестве гарнира к рыбе. Очень вкусно! Да, любители чеснока могут добавить его в сметану, предварительно раздавив в чеснокодавилке. И добавить в сметану ещё и мелко нарезанный укропчик. Сочетание умопомрачительное! В смысле, вкусное :)).

На этом заканчиваю с моими рецептами, о чем могу писать много. Обожаю готовить!

А вам желаю отличного воскресного дня и положительных эмоций, до встречи!