Делюсь рецептом простого и вкусного теста для жареных пирожков – оно универсально и подходит для любой начинки! Сколько ни пробовала разных вариантов, этот стал моим фаворитом. Простое, понятное и всегда получается! Никаких сложных "гостовских" рецептов – готовим по душе, чтобы пирожки получились именно такими, как вы любите! Обещаю, результат вас порадует!
Сегодня приготовим пирожки с мясом. Я расскажу, как сделать начинку сочной и нежной – это мой маленький секрет. Но начнём с теста, а оно сегодня...вот самое то!
В миску наливаем 200 мл тёплого молока и 150 мл тёплой воды (можно использовать только молоко или только воду, всего 350 мл).
Добавляем 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара (без горки), 8 г сухих дрожжей (1 ст.л. без горки) и 2 ст.л. растительного масла.
Перемешиваем и даём дрожжам активироваться примерно 5 минут.
Всыпаем 600 г муки. Чтобы сделать выпечку воздушной и легкой, муку нужно тщательно просеивать. В результате производственных процессов и дальнейшей транспортировки она спрессовывается, что может повлиять на качество мучного изделия.
Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
Смазываем ёмкость маслом, кладём тесто, смазываем его сверху тоже маслом и ставим в тёплое место на 1 час для подъёма (я обычно использую тёплую, выключенную духовку).
Процесс приготовления начинки:
Две мелко нарезанные луковицы обжариваем на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
Добавляем 600 г фарша к луку. Солим и перчим по вкусу. Я использую смесь перцев.
Если фарш суховат, добавляем 50 мл воды, накрываем крышкой и тушим до готовности. Это сделает его сочнее.
Перекладываем фарш в ёмкость и слегка измельчаем блендером (но не в пюре!). Это придаст ему особую текстуру.
Формирование и жарка:
Подошедшее тесто делим на 14 частей, формируем шарики.
Каждый шарик разминаем в лепёшку, кладём в середину 1 ст.л. начинки и формируем пирожки.
Разогреваем в сковороде 400 мл растительного масла и жарим пирожки с двух сторон до золотистой корочки! В этом случае масла много не бывает!
Любите пирожки с другими начинками? Это тесто отлично подходит для картошки, капусты и даже горохового пюре! Пробуйте и экспериментируйте!
Полный рецепт с точными пропорциями – ниже. И не забудьте заглянуть в мой телеграмм-канал (ссылка ниже), там я делюсь еще более простыми и вкусными рецептами! Сегодня там лепешки – пальчики оближешь!
Рецепт:
Молоко тёплое - 200 мл
Вода тёплая - 150 мл
Соль - 0,5 ч.л
Сахар - 2 ст.л без горки
Сухие дрожжи - 8 г или 1 ст.л без горки
Растительное масло - 2 ст.л
Мука - 600 г
Для начинки:
Фарш - 600 г
Лук - 2 шт
Соль - 0,5 ч.л
Смесь перцев - 1 ч.л
Вода - 50 мл по желанию
Масло растительное - 400 мл для жарки
Мой телеграмм:
#рецептыотмамули#пирожки#тестонапирожки#пирожкисмясом#начинкадля пирожков#пирожкикакпух#самыевкусные#рецептыпирожков##тестокакпух#