Рассказываем, в каком баре или ресторане забронировать столик на этой неделе
Зимний special в Margarita bistro
Малая Бронная, 28
Шеф-повар Дмитрий Никитин, как хранитель вкусового кода Margarita многие годы, добавил зимних согревающих блюд в меню, чтобы скрасить будни яркими красками. Например, пряный томатный суп со сливочной страчателлой и сырным сэндвичем, как из Pinterest, или крем-суп из батата с кокосовыми сливками и картофельными чипсами — то, что нужно в холодный зимний день. Дима представил новую вариацию брокколи на гриле — теперь с насыщенным соусом ромеско, пармезаном и лепестками миндаля, а с сезонными овощами и печеным бэби-картофелем подается нежное куриное филе. За ностальгию отвечает зимний special — та самая картофельная запеканка с говяжьим фаршем — любимое блюдо из детства шефа.
Обновленное меню IL Ristorante
Большая Никитская ул., 9
Ресторан IL Ristorante представляет обновленное меню — выверенное, насыщенное и по-итальянски выразительное. Над ним работали сразу два шефа: новый шеф-повар ресторанаАлексей Беседини шеф-повар отеляМануэль Пизу.Меню открывается закусками, в которых простота формы сочетается с глубиной вкуса: артишоки на гриле с оливковым маслом и сушеными томатами, куриный паштет с фуа-гра и тартар из говядины с хрустящим картофелем фри. Морская линия представлена крабом с авокадо и сальсой пепероната, крудо из сицилийских красных креветок с мандаринами и страчателлой, а также карпаччо из тунца с тапенадом из вяленых томатов. Среди салатов — свежий зеленый салат с кремом из авокадо, теплый салат с морепродуктами и шафрановым соусом и салат «Каталана» с томатами и крабом. В разделе супов — контраст вкусов и текстур: «Маре и Монти», томатный суп с морепродуктами и насыщенный суп с козленком и фасолью.
Открытие гастрономической мануфактуры LIMBO
Большая Почтовая, 30, стр. 2
Том Халпин и Глен Баллис открыли уникальный масштабный проект LIMBO (ex Layerz Bakery) — гастрономическая мануфактура нового формата, объединяющая сразу несколько ключевых направлений фуд-индустрии. На территории пространства площадью более 700 кв. м, на двух этажах можно наблюдать за производством выпечки, хлеба и кондитерских изделий, обжаркой кофе, процессом приготовления пиццы и работой кухни. Гость оказывается внутри «фабрики», но при этом LIMBO остается уютным бистро на 45 посадочных мест с полноценным меню завтраков, обедов и ужинов. Концепция проекта — Inspired by Australia, baked in Moscow. Меню в формате comfort food, но с авторским австралийским акцентом, включает много полезных салатов, вкусных завтраков, нью-йоркской пиццы на закваске и позиции на обед, ужин.
Healthy-бранч KM20 x Julia Rok
пер. Столешников, 2, стр. 1
После новогодних праздников команда ресторана KM20 возвращается к своей давней традиции — встречаться на воскресных бранчах на третьем этаже концепт-стора. 25 января здесь пройдет healthy-бранч вместе с фуд-энтузиастом, основательницей Food by JuliaRok и главной в городе по идеальной граноле без глютена и сахара — Юлией Рохмистровой.Меню будет про чистые вкусы, простые сочетания и здоровую гастрономию без лишних усложнений, которая идеально ложится в формат неспешного воскресного бранча. В этот день можно будет попробовать гранолу с питахайей на домашнем миндальном молоке и семенах чиа, маковую запеканку без муки, пирог из зелени всего из двух ингредиентов, а также оладьи с креветками. Не обойдется и без фирменных галет без глютена, ставших уже визитной карточкой бранчей с участием Юлии. А на финал — фирменное пирожное «Картошка».
Зимние напитки Camera Obscura
В кофейнях Camera Obscura появилось зимнее обновление по мотивам фильма «Токийские крестные» японского режиссера Сатоси Кона. При создании необычной согревающей коллекции бариста-миксолог Илларион Халлыев вдохновлялся главными героями. Двойной эспрессо с горчинкой безалкогольного биттера на полыни и дягиле, смягченный сливочным маслом, раскрывает образ грубоватого, но доброго сердцем Дзина. Хана — воплощение тепла и эмпатии. Привычный какао здесь предстает в неожиданном свете без молока, но с глубоким вишневым вкусом и согревающим букетом специй. Противоречивой Миюки Илларион посвятил две версии напитка. «Миюки в белом» на основе эспрессо и молока отражает ее светлую и мягкую сторону, а «Миюки в черном» на фильтр-кофе — дерзкое альтер эго. Малыш Киоко стал символом беззащитности и чуда, ему посвящен самый нежный и сладкий напиток коллекции на основе улуна с молоком и домашним мандариновым сиропом.
Peshi x Ellior
Охотный Ряд, 2
В ДНК обоих брендов заложено почитание силы и красоты океана: гастро концепция Peshi строится вокруг обителей морских глубин, а у косметического бренда есть флагманская коллекция Ocean Revival с морскими водорослями. Результатом соединения смыслов стал сет, позволяющий поисследовать морскую гастрономиюна вкус. В составе коктейль с «морской пеной» в модном цвете Cool Blue, тартар из тунца акамес авокадо и черной икрой, напоминающий, что ее добавляют не только в блюда, но и как экстракт в возрождающий крем Ellior. На горячее шеф-повар Леонид Иванов придумал подать сибас в стилистике Аква пацца, а на десерт конфеты в эстетичной форме оливок.
Завтраки в UILLIAM’S
Цветной бульвар, 2
Новая история UILLIAM’S на Цветном бульваре создается здесь и сейчас — и первой главой можно смело считать завтраки, которые можно заказать с 9:00 до 12:00. Например, ассорти блинов: яйцом пашот и шпинатом, индейкой песто и риетом из тунца. Стоит отметить и фотогеничную подачу: эти блинчики совсем не похожи на обычные, а больше напоминают почтовые марки с перфорированными краями. С раннего утра в ресторане выпекаются круассаны, чей аромат слышен на улице: как в популярном видео, кратно увеличиваются в размерах, подрумянивая глянцевые бока. Можно заказать любой из двух вариантов: с лососем, гуакамоле и шпинатом под соусом голландез, либо с индейкой и моцареллой, дополненными в итальянском стиле — песто, бешамелем и свежими томатами. К обоим полагается яйца пашот.
