За окном – середина зимы. Январь 2026 года в самом разгаре: мороз рисует узоры на окнах, дни еще коротки, а вечера тянутся долго. В такое время как никогда хочется тепла, мягкого света лампы и того самого, ни с чем не сравнимого аромата домашней выпечки, который наполняет дом ощущением счастья.
И как же удачно, что именно 23 января мир отмечает один из самых «вкусных» праздников в календаре – День пирога. Это идеальный повод отложить все дела, забыть о суете, достать любимую форму для запекания и порадовать близких чем-то особенным.
На Руси, по утверждению некоторых исследователей, пироги появились раньше, чем в странах Европы. Испокон веков это лакомство в нашей культуре считается символом гостеприимства и домовитости.
Виды пирогов в русской кухне
- Курник – пирог с курицей и картофелем или кашей.
- Расстегай – открытый пирог из несдобного дрожжевого теста с различными начинками.
- Кулебяка – пирог со сложной начинкой из мяса, рыбы, капусты, грибов, ягод.
- Сладкие пироги с ягодами, вареньем или медом.
- Ватрушка – круглая, открытая сверху лепешка с начинкой из творога или варенья.
Рецепт шоколадного пая с грушей
Мы в «Конфаэль» уверены, что лучший способ отметить этот день – испечь пирог, который согреет не только тело, но и душу. Предлагаем вам приготовить «Королевский шоколадный пай с грушей». Для этого рецепта мы будем использовать настоящий горький шоколад «Конфаэль». Именно он создаст ту самую глубокую, бархатистую структуру теста, которую невозможно получить, используя обычный какао-порошок.
Ингредиенты
Для основы и теста
• Сливочное масло (82,5%) – 120 г;
• Сахар (лучше тростниковый) – 100 г;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• Горький шоколад «Конфаэль» (плитка) – 100 г;
• Щепотка морской соли.
Для начинки
• Груши (твердых сортов, например, «Конференция») – 3 шт.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Первым делом растопите сливочное масло и поломанный на кусочки горький шоколад «Конфаэль». Делать это лучше на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Благодаря высокому содержанию натурального какао-масла, шоколад «Конфаэль» плавится равномерно, превращаясь в глянцевую, однородную эмульсию без комочков. Этот аромат уже начнет создавать праздничное настроение! Остудите смесь до комнатной температуры.
Шаг 2. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли в пышную пену. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме вдвое. Аккуратно введите в яичную смесь остывший шоколадный ганаш, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 3. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к жидкой массе. Вымешивайте тесто до гладкости. Оно должно получиться густым, тягучим и очень ароматным, напоминающим текстуру классического брауни.
Шаг 4. Груши очистите от кожуры (по желанию), разрежьте пополам и удалите сердцевину. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Груша идеально оттеняет терпкость настоящего шоколада, делая рецепт пирога сбалансированным – не приторным, а благородным.
Шаг 5. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом. Вылейте шоколадное тесто. Сверху утопите половинки груш срезом вниз (или нарежьте их веером для красоты).
Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста чуть влажной (не сухой!), ведь мы добиваемся сочной текстуры.
Готовый пирог немного остудите. По желанию его можно посыпать сахарной пудрой или подать с шариком ванильного мороженого, которое будет красиво таять на теплом шоколадном бисквите.
Этот день пирога запомнится вам надолго. Глубокий вкус какао-бобов, нежная груша и тающая текстура – идеальный сценарий для зимнего вечера.
Для идеального результата и гастрономического удовольствия используйте только проверенные ингредиенты.
Пополнить запасы настоящего шоколада для ваших кулинарных шедевров или просто к чаю можно в официальном интернет-магазине «Конфаэль». По промокоду ДЗЕН покупка станет еще выгоднее.
Приятного аппетита и теплого Дня пирога!