Уверена, что многие забыли про это блюдо! А оно такое вкусное, состоит из простых продуктов, и готовить его невероятно легко. Картошка с мясом получается очень ароматная и вкусная за счет одного простого приема (о нем расскажу). Для меня это лучший рецепт этого блюда.
Порции 2
Время подготовки 25 минут Время приготовления 50 минут
Ингредиенты
- Картофель - 500 г
- Свинина (мякоть) - 350 г
- Сало свиное - 30 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции
1. Сало нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем на слабом огне. Если нет сала, то используем растительное масло (2 ст. л.).
2. Свинину лучше брать с небольшими прослойками сала (у меня окорок). Нарезаем на не очень мелкие кусочки. Блюдо можно готовить из любого мяса.
3. Свинину выкладываем на сковороду, перчим и быстро обжариваем на сильном огне, пока не зарумянится. Добавляем нарезанный лук, солим и готовим 2-3 минуты. Мясо с луком перекладываем на тарелку. Можно добавить морковь, но мне не очень нравится, она дает сладость.
4. Картофель очищаем (указала вес очищенного), не промываем, нарезаем кубиками среднего размера и быстро обжариваем в жире после мяса. В конце солим. Он должен слегка зарумяниться. Простой прием: обжариваем и мясо, и картошку. В обжаренном виде они дадут готовому блюду замечательный вкус.
5. Собираем горшочки (2 шт., объем по 500 мл). На дно горшочков выкладываем обжаренный картофель (по ½ части), по одному зубчику чеснока и по половине лаврового листа.
6. Добавляем мясо с луком (по ½ части) и вливаем горячую воду (должна не полностью покрыть мясо). Горшочки закрываем крышками и отправляем в духовку. Внутри все горячее, поэтому ставим горшочки в разогретую духовку при 180 градусах, и запекаем 50 минут. За 10 минут до приготовления крышки убираем.
7. Получается невероятно ароматное жаркое из свинины с картошкой. За счет предварительного обжаривания и мяса, и картофеля у блюда появляется прекрасный аромат и вкус (легкая нотка карамелизации). Для меня это лучший рецепт жаркого.
8. Свинина при тушении отдает свои соки, получается насыщенный мясной вкус. Картофель пропитывается мясным бульоном, становится очень нежным. Лавровый лист, черный перец и чеснок придают блюду легкую остроту и узнаваемый «домашний» аромат. Скорее достаем горшочки и готовим это вкуснейшее блюдо :))
Приятного аппетита!!!