Молочная продукция на столе в нашем дома занимает чуть ли не главное место. И когда выпала возможность в рамках промышленного туризма посетить завод по производству сыра в Адыгее, своими глазами увидеть, как мастерицы плетут любимый адыгейский сыр-косичку, не раздумывая приняли такое приглашение.
Кстати, именно в 2025 году Россия вышла на максимальный за 30 лет объем производства сырого молока (недавно я читала статью на эту тему), а это значит - качественной молочной продукции на наших столах станет еще больше!
На молокозавод в станице Гиагинская мы отправились посмотреть, как наше отечественное молоко превращают во вкусные молочные продукты - масло, сыр, сыворотку.
На заводе готовят настоящий адыгейский сыр с соблюдением традиционной рецептуры предков.
Сначала адыгейский сыр варится в специальном котле. Ингредиенты только натуральные – сыворотка, молоко и соль.
Удивительно, что для расфасовки сыра до сих пор используют классические ивовые корзинки. Они придают адыгейскому сыру легко узнаваемый рисунок.
Дальше сыр попадает на фасовочную линию. А уже оттуда – на склад-холодильник, и разъезжается к ценителям адыгейского сыра по всей стране.
Кстати, сыр-косичку до сих пор плетут вручную. Мастерицы трудятся в несколько смен над этим трудоемким процессом.
Знаю, что сейчас многие российские производители молока стали работать на экспорт. С 2019 по 2024 год экспортная выручка от поставок российской молочной продукции выросла на 60%.
Объемы собственного производства позволяют укреплять торговые связи с зарубежными партнерами. С 2019 по 2024 год экспортная выручка от поставок российской молочной продукции выросла на 60%.
Наши местные производители в Крыму даже мороженое крымское отправляют на экспорт в Китай! Когда были на экскурсии по заводу в Добром, нам показывали специальные наклейки для китайской партии крымского мороженого, где российский мишка и китайская панда держатся за руки в знак дружбы.
Еще очень вдохновляет, что этой отрасли производства правительство предоставляет масштабную финансовую поддержку (часто слышим об этом как и от крупных производителей, так и от небольших фермерских хозяйств).
В такую поддержку входит и льготное кредитование по ставке 6,8%, частичное возмещение затрат на создание молочных комплексов, субсидирование и гранты. Предварительно, по результатам 2025 года объем направленных средств составил 77 млрд рублей.
По расчетам Минсельхоза, к 2030 году необходимо производить не менее 38,5 млн т сырого молока ежегодно, чтобы обеспечить как местный рынок (нас с вами), так и отправлять молочную продукцию на экспорт.
Считаем, что скоро молоко и молочная продукция станет «белым золотом» России, позволит получить приличные экспортные доходы в бюджет, развивать территории в сельской местности, создавать новые рабочие места.
Мы с удовольствием и дальше продолжим посещать молокозаводы и небольшие фермерские хозяйства и рассказывать о них в нашем блоге.