В ресторане Mür (Столярный пер., 3, корп. 16, ДК «Рассвет») шеф Артем Чудненко тщательно исследует морскую кухню. В меню следует найти достоверный биск с раком, карпаччо из рыбы-попугая, маринованные сардины и фалангу краба с перечным соусом.
Плюсы:
— красивый, очень продуманный интерьер. В этом пространстве чувствуешь себя элегантным мечтателем-путешественником;
— тот самый случай, когда ледник с рыбой смотрится не ярмарочным зазывалой, а естественным продолжением выбранного пути;
— название намекает на столярные мастерские дореволюционной компании «Мюр и Мерилиз», когда она еще не была ЦУМом;
— классическая сервировка с белой скатертью: тонкое стекло бокалов, изящная простота приборов, свежие цветы и мягкий свет — ни одного промаха;
— к японской устрице Муроцу (900 руб.) удивительным образом очень подходит пюре из печеных яблок с кампотским перцем. Фруктовые ноты с выверенной остротой способны превратить эту устрицу в любимое пирожное;
— ради бытового хулиганства к черной икре осетра (6900 руб./50 г) следует выбрать сопровождение «батон и масло», а к красной икре горбуши (1400 руб./50 г) берите картошку фри с луковой сметаной. Интересно сравнивать ощущения в категории «жизнь удалась» именно так и никак иначе;
— приключение «Рыба целиком» подразумевает тартар или карпаччо из рыбы-попугая (1100 руб./100 г). Рекомендую эту красотку в состоянии перламутрового карпаччо с манговым соусом — будут тропики с достоверным аристократическим огоньком;
— невозможно оторваться от маринованных сардин (1800 руб.), приправленных действительно пряным изюмом. Хлеб и взбитое масло входят в программу этого тура, от которого сознание начинает слегка подкруживаться от счастья;
— рыжий суп биск (1400 руб.) хвастается целиковым раком на поверхности, а внутри этого ароматного варева плещутся ломтики масляной рыбы, форели и кальмаров. Каким-то чудом удалось добиться настроения средиземноморского рыбацкого супа;
— внимательный и профессиональный сервис.
Минусы:
— самая трудная задача в это время года для московских ресторанов — подавать на стол действительно горячую еду. В Mür очень стараются, но на практике этот момент буксует, и это обидно.
Фото: mur.fish
Текст: Светлана Кесоян