Щуку нам подарили на новогодние праздники соседи по даче, дай Бог им здоровья! И мы приготовили, самое лучшее, что можно приготовить из щуки, это котлетки. Блюдо, практически, диетическое, как раз подходит к нашему рациональному, сберегающему режиму питания (фото 1).
Ингредиенты:
- Филе щуки — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 6 небольших шт.
- Батон (мякиш) — 3 кусочка
- Молоко — для замачивания батона
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец черный — по вкусу
- Сливочное масло — несколько кусочков (для придания сочности)
- Мука и подсолнечное масло — для жарки
Готовим: быстро и по шагам
- Разделываем щуку (самый хлопотный этап): отрезаем голову и плавники, снимаем кожу, срезаем филе, тщательно удаляем кости (фото 2-6).
2. Все ингредиенты подготовили, готовим фарш: мякиш батона замачиваем в молоке. Филе щуки, лук и картофель режем на куски и прокручиваем через мясорубку. Добавляем отжатый от молока батон, яйцо, соль, перец. Тщательно вымешиваем (фото 7-16).
3. Готовим гарнир и котлетки: котлетки делаем двумя способами: пожарим на сковороде и запечем в духовке (сделаем диетический вариант). На гарнир готовим картофельное пюре. Ставим варить кастрюльку с картошкой для пюре, пюре уже готовили ранее, и разогреваем сковороду для котлеток (фото 17).
Формируем котлеты двумя способами:
Для сковороды (с "сюрпризом"): Берем порцию фарша, кладем внутрь небольшой кусочек холодного сливочного масла, запаковываем, формируем котлету и обваливаем в муке (фото 18-22).
На сковороде: Разогреваем масло. Обжариваем котлеты с двух сторон до аппетитной золотистой корочки (фото 23-27).
- Для духовки (легкий вариант): Лепим обычные котлетки без масла. Выкладываем котлеты в смазанную форму. Запекаем при 180°C около 30 минут до румяности (фото 28-30).
Пока запекаются котлеты, готовим картофельное пюре (фото 31, 32).
Подача: Идеальный гарнир — воздушное картофельное пюре (классический рецепт тут).
Котлеты, жаренные на сковороде (фото 33,34).
Котлеты, запеченные в духовке (фото 35-36).
Получилось одинаково вкусно, только в духовке более диетические и полезные.
Приятного аппетита!