Семена чиа — это кладезь питательных веществ, включающая клетчатку, белок и омега-3 жирные кислоты. Однако, хотя они хорошо сочетаются со многими блюдами, определённые комбинации продуктов могут вызвать дискомфорт в пищеварении или снизить усвоение питательных веществ. Вот десять продуктов, которые не следует смешивать с семенами чиа, и почему.
1. Коровье молоко.
Семена чиа обладают высокой впитывающей способностью и расширяются при смешивании с жидкостями, образуя густую желеобразную консистенцию. При добавлении в молоко, особенно в больших количествах, они могут создать неприятную комковатую текстуру, которая некоторых отталкивает. Это особенно заметно в холодных напитках на основе молока, таких как кофе со льдом или ароматизированное молоко. Если не перемешивать часто, семена чиа могут образовывать сгустки, которые на ощупь кажутся слизистыми. Для более гладкой альтернативы попробуйте растительное молоко, такое как миндальное или овсяное, которое, как правило, лучше смешивается с замоченными семенами чиа.
2. Овощи с высоким содержанием клетчатки (такие как брокколи и капуста).
Семена чиа уже насыщены клетчаткой — около 10 граммов на унцию. Сочетание их с крестоцветными овощами, такими как брокколи, брюссельская капуста или капуста, может перегрузить пищеварительную систему, что приведёт к вздутию живота, газам или спазмам желудка. Это происходит потому, что слишком большое количество клетчатки за один раз может замедлить пищеварение, особенно если вы не пьёте достаточно воды. Если вы хотите включить и то, и другое в свой рацион, попробуйте употреблять их в разное время приема пищи, чтобы позволить вашей пищеварительной системе адаптироваться.
3. Кофе или чай.
Горячие жидкости, такие как кофе или чай, могут привести к слишком быстрому набуханию семян чиа, что приведёт к неравномерной текстуре — некоторые семена могут разбухнуть, в то время как другие останутся твердыми. Кроме того, кофеин является мягким мочегонным средством, что может привести к обезвоживанию. Поскольку семенам чиа требуется дополнительная вода, чтобы помочь им беспрепятственно пройти через пищеварительную систему, употребление их с кофе или чаем может противоречить этому процессу, увеличивая риск запора. Если вы любите напитки с чиа, выбирайте травяные чаи или бескофеиновые напитки, чтобы поддерживать надлежащую гидратацию.
4. Алкогольные напитки.
Смешивание семян чиа с алкоголем — не самая лучшая идея по нескольким причинам. Во-первых, семена чиа могут поглощать значительное количество жидкости, создавая густую и желеобразную смесь, которая может быть не очень приятной в коктейле. Во-вторых, их способность замедлять пищеварение может повлиять на скорость всасывания алкоголя в кровоток, что потенциально приводит к отсроченному опьянению. Это может привести к тому, что люди выпьют больше, чем планировали, увеличивая риск чрезмерного употребления. Если вы хотите включить семена чиа в напиток, лучше всего сочетать их с безалкогольными, увлажняющими вариантами, такими как кокосовая вода.
5. Сырые яйца.
Некоторые люди добавляют сырые яйца в смузи для дополнительного белка, но сочетание их с семенами чиа может создать непривлекательную, слизистую консистенцию. Когда семена чиа превращаются в гель, они становятся густыми и липкими, что может сделать сырые яйца ещё более вязкими и трудными для проглатывания. Кроме того, сырые яйца несут риск сальмонеллеза, и употребление их с семенами чиа не улучшает безопасность. Вместо сырых яиц выбирайте пастеризованные яичные белки или растительный источник белка.
6. Сладкий йогурт.
Семена чиа часто добавляют в йогурт для увеличения содержания белка и клетчатки, но сочетание их с высокообработанными сладкими йогуртами может иметь негативные последствия. Семена чиа замедляют пищеварение, что означает, что добавленный сахар в подслащенных йогуртах может дольше оставаться в кровотоке, приводя к потенциальным спадам энергии и скачкам сахара в крови. Вместо этого выбирайте простой греческий йогурт и естественно подсластите его свежими фруктами, медом или корицей для более здорового баланса.
7. Незамоченные семена чиа с сухой овсянкой.
И семена чиа, и сырая овсянка поглощают много влаги, что делает эту комбинацию проблематичной при употреблении в сухом виде. Если их съесть вместе без достаточного количества жидкости, они могут расшириться внутри вашего пищеварительного тракта, что потенциально приведёт к обезвоживанию или дискомфорту в желудке. Чтобы избежать этого, всегда замачивайте семена чиа перед смешиванием их с овсянкой. Если вы готовите овсянку на ночь, дайте смеси постоять хотя бы несколько часов, чтобы и овсянка, и семена чиа как следует размягчились.
8. Высокообработанные протеиновые порошки.
Многие протеиновые порошки содержат искусственные загустители и стабилизаторы, которые в сочетании с семенами чиа могут создать чрезмерно густой, трудно пьющийся коктейль. Кроме того, некоторые протеиновые порошки содержат добавки, такие как сукралоза или сахарные спирты, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении в сочетании с богатыми клетчаткой семенами чиа. Если вы готовите протеиновый коктейль с чиа, выбирайте натуральные протеиновые порошки с минимальным количеством ингредиентов и убедитесь, что используете достаточно жидкости, чтобы консистенция оставалась гладкой и удобной для питья.
9. Солёные продукты (такие как чипсы и вяленое мясо).
Поскольку семенам чиа нужна вода для правильного расширения, употребление их с продуктами с высоким содержанием натрия может привести к обезвоживанию. Соленые продукты, такие как чипсы, вяленое мясо и переработанные закуски, оттягивают влагу из пищеварительного тракта, что может затруднить переваривание семян чиа. Это может привести к вздутию живота, запорам или дискомфорту. Чтобы поддерживать уровень гидратации сбалансированным, пейте дополнительную воду при употреблении семян чиа и избегайте сочетания их с чрезмерно солеными продуктами.
10. Кислые фрукты (такие как ананас и цитрусовые).
Кислые фрукты, такие как ананас, апельсины и лимоны, иногда могут мешать процессу гелеобразования семян чиа, приводя к неравномерной текстуре. Кроме того, для людей с чувствительным желудком сочетание богатых клетчаткой семян чиа и кислых фруктов может вызвать раздражение пищеварения, включая кислотный рефлюкс или изжогу. Если вы хотите добавить фрукты в свой пудинг или смузи с чиа, рассмотрите варианты с низкой кислотностью, такие как бананы, ягоды или манго.
Заключительные мысли.
Хотя семена чиа невероятно питательны, они не со всем хорошо сочетаются. Избегание этих комбинаций продуктов может помочь предотвратить дискомфорт в пищеварении, неприятную текстуру и проблемы с усвоением питательных веществ. Ключ к включению семян чиа в ваш рацион — балансировать потребление клетчатки, поддерживать гидратацию и учитывать, как они взаимодействуют с другими продуктами. Будь то добавление их в смузи, овсянку или выпечку, небольшая подготовка имеет большое значение для того, чтобы они оставались вкусным и полезным дополнением к вашим блюдам.
Это перевод статьи Джейд Смолл. Оригинальное название: "10 Foods to Avoid Mixing with Chia Seeds and Why".