Общероссийский тренд на сокращение числа ресторанов и кафе докатился до Калуги. Заведения общепита массово закрываются не только в городе, но и по всей области. По оценкам экспертов отрасли, ситуация в регионе полностью копирует общероссийскую, и в текущем году город может потерять не менее 25% заведений общественного питания.
Они выделяют три ключевых фактора, создавших "идеальный шторм" для рестораторов.
Во-первых, это общая инфляция и рост цен на продукты, что напрямую бьет по себестоимости блюд. Во-вторых, фискальное давление: повышение налогов и снижение планки для уплаты НДС вынуждает малый бизнес, раньше работавший на упрощенке, нанимать штатных бухгалтеров, увеличивая административную нагрузку.
«Бизнес дополнительно облагают налогом, заставляют брать бухгалтера в штат, — объясняет «Калужским новостям» ресторанный эксперт в Калуге. — НДС невозможно сдать без бухгалтера, его невозможно даже корректно включить в стоимость. Приходится закупать программное обеспечение, оборудование и содержать специалиста, в то время как просто можно варить суп для клиентов из соседнего офисного центра».
Однако главным вызовом специалисты называют жесткую конкуренцию со стороны крупных ритейлеров, активно развивающих сегмент готовой еды.
«Раньше за спагетти карбонарой или тортом нужно было идти в ресторан. Сейчас практически всё это представлено в сетях, — констатирует эксперт. — Простой человек, зайдя в первый магазин или заказав его доставку, может получить сразу и суши, и пасту, и салаты, и выпечку».
По его словам, это кардинально меняет рынок:
«То, что раньше люди покупали в общепите, теперь для этого общепит не нужен. Это огромное давление. Человеку проще и удобнее порой есть дома как в ресторане. Даже ресторанная доставка порой неконкурентоспособна, потому что дешевле купить то же самое у крупного ритейла».
В Калуге волна закрытий уже началась. В списке потерянных для города заведений тот же известный всем «Айсбар» и суши-бар на улице Кирова. Эксперт отмечает, что «мелкий общепит вообще просто сыплется».
Итоговый прогноз звучит тревожно:
«В этом году ожидается, что минимум 25% заведений будет закрыто. Это самый минимум. То есть 25% заведений точно будет закрыто вообще».
Эксперты и сами рестораторы, в связи с этим дают горожанам горький, но практический совет: если в Калуге есть любимое кафе или ресторан, стоит посетить его в ближайшее время — не исключено, что эта встреча может оказаться последней.