Который чтобы смог появиться в ФоМарафоне прошел долгий и интересный путь и дабы его увидеть сначала следует вернуться в 2020-ый год, когда Сергей Лебедев решает открыть свой первый «Chiko»...
Уникальная история
Основатель суперпопулярного «Chicko» Лебедев шесть лет назад даже не мог представить, что откроет это кафе, ведь тогда он работал тренером по тайскому боксу в спальном районе и вел местные паблики. Никакого ресторанного семейного прошлого или же чего-то гастрономического за ним по сути не наблюдалось, а в институте он учился не поверите на горного инженера! Так как же так получилось, что сегодня я пробую местный вариант почти Фо Бо на Новослободской?
Уверен на сто процентов, что дело в характере!
Ведь если посмотреть на стартовую площадку его первой точки, то у любого мало-мальски разбирающегося в цифрах человека волосы дыбом встанут и это не просто слова, ведь буквально через пару месяцев после открытия уже повис долг в кругленькую сумму, но... Характер Сергея, привыкший не сдаваться, берёт верх и он еще более активно начинает продвигать свою фирменную курочку добавив при этом знаменитые корн-доги. "Айсберг" наконец пошатнулся и начал таять выводя казалось бы тонущий "Титаник Чико", хотя как таковой, даже на тот момент, ЦА еще небыло, но реклама сделала своё дело и ее коэффициент начал стремительно расти...
Коnо
Дальше о «Чико» как-нибудь в другой раз, а сейчас непосредственно о новой волне, которая имеет все шансы накрыть словно Цунами всю нашу необъятную страну (начало положено уже даже в Калининграде) и кажется, что «Kono» сегодня ждут уже в любом городе, вне зависимости от количества жителей в нём ибо популярность этой Азии сейчас имеет ошеломительный эффект, где собственно появляется этот совершенно новый проект - раменная "круглосутка". Понеслось после этого конечно лихо...
Вслед за «Kono» открываются просто как грибы после дождя новые раменные, которые желают получить такой же успех, но как результат происходят лишь их закрытия (навсегда, но такого ажиотажа нет ни в одной) и самым нашумевшим мне кажется было открытие и закрытие собственной раменной в Магните (этот формат полностью не исчез, просто переехал буквально в начале этого года в Воронеж, где эта ниша еще абсолютно свободна, а также в Новосибирск, где уже правда есть «Chupichu»), а вот допустим на Кожевнической, в уже также закрывшейся «Saam», сделали практически копию «Kono» с лозунгом «Дошик как в Корее», да что уж там, даже в родном Подольске успела появиться от силы на месяц «Рамен Сеул», рядом с бывшим кинотеатром «Родина», так и непонятно зачем открывшаяся в целом. Так в чем же успех именно «Kono» в отличии от многих других? Вроде бы лапша и лапша тебе в пакетах, поставил раменоварки, выбрал проходную локацию и вперёд! Практика показывает, что так это совершенно не работает и дело в той самой целевой аудитории от 16-ти до 30-ти лет, которая просто напрочь имеет новую болезнь - баннерную слепоту! Тут хоть какую локацию выбирай, они пройдут и не заметят, ибо их взор 24/7 направлен в экраны гаджетов, откуда собственно и должна появляться яркая и сочная реклама нового места с особенным вайбом и всякими плюшками по типу бесплатной водички с лимоном, как это предлагают в раменной Лебедева (не буду углубляться слишком глубоко, но на сегодняшний день свою руку сюда уже приложил и сам Оскар Хартманн, но это сами погуглите кому интересно залезть за плинтус). Вот так и получается, что успев посетить не один аналогичный проект до этого и оказавшись в «Окно» сегодня впервые могу лишь подтвердить свою же изложенную информацию выше - здесь прям настоящее место силы молодежи и тех, кто себя ей до сих пор считает.
Свободных мест вечером нет!
Пришлось подождать, ведь мне просто необходимо зафиксировать новый дегустационный вариант...
Phở Bò
Да! Да! И еще раз Да! Никакого Фо Бо в классическом понимании этого блюда здесь естественно нет и искать его здесь не стоит! Здесь же буквально на днях появился "Бульоинатор" или по-русски три пивных крана, где вместо пенного напитка подаются три варианта готового бульона, один из которых и есть Фо Бо, который собственно становится основой для моего нового и интересного гастрономического опыта в этих ярких стенах...
Сначала увидев такую новость откровенно не понял, а как же с ним быть, ведь в пакетиках с лапшой уже идут готовые специи и если все это соединить, то получится наверняка несъедобная история, но все оказалось проще и прям на "бульоинаторе" красуется предложение комбо набора в виде лапши из раздела топпинга и 300мл порицей бульона Фо Бо за 130₽.
Шикарно!
Беру металлический поднос и иду к топингам. Беру сразу оба вида лапши и сразу скажу, что рисовой из двух предложенных вариантов здесь нет. Далее беру грибочки-эночки, порцию зеленого лука и одну палочку снежного краба, ибо допустим говяжьего мясца к сожалению не оказалось.
Оплачиваю все на терминале самообслуживания, не без помощи девушки, которая помогала таким же неопытным посетителям как и я. Выкладываю все содержимое подноса в одноразовую фирменную плошку и иду все это дело доводить до готовности на раменоварке.
Начинает бурлить. Активно начинаю все перемешивать палочками, повторяя движения за рядом стоящим человеком, точно знающим свое дело и спустя 240 секунд завершаю готовку. Место успел за это время занять, положив на табурет верхнюю одежду и вот настаёт этот удивительный для меня момент, перед окошком в котором виден Сеул...
Пробую
Я не буду прибегать в этой рецензии к обычно используемыми мной выражениями детального описания своих эмоций, а просто скажу, что это довольно неплохо, я бы даже сказал весьма интересно и необычно, хотя к классике Вьетнама никакого отношения не имеет, но буду откровенным я и не ждал чего-то другого. Мне понравилось и точка. Не знаю, но есть в этом что-то явно нестандартное и переключающее тебя в моменте на другую волну, хотя казалось бы "серфить" на ней мне не суждено и как итог собственное ошибочное мнение - в этот день я был на своей волне и это не вкусовой, а какой-то сопряжённый через Корею необычный, но всё-таки кайф...
P.S.
Если вдруг вы умудрились дочитать до этого момента, то знайте, что крабовую палочку следует избавить от целлофановой оболочки, чтобы не сидеть с залитыми бульоном штанами, как я! Она пришкварилась чутка и когда я ее дернул палочкой, на дне корабля оказалась пробоина, но благо та же девушка помощница уже на опыте быстро взяла новую плошку и быстренько поставила мою дырявую в неё, что позволило мне не остаться с носом. а отделаться лишь лёгким испугом...