Суп из говядины с курагой – это блюдо, которое гармонично сочетает в себе сытность классического мясного супа и утонченную сладость сухофруктов. Нежное мясо, ароматный бульон, мягкий картофель и пикантная курага создают неповторимый вкусовой букет, который согреет в холодный день и подарит ощущение домашнего уюта. Этот суп станет прекрасным дополнением к обеденному столу, удивляя гостей своим оригинальным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Вареная говядина – 500 г
- Мясной бульон – 2-3 л
- Сливочный маргарин – 50 г
- Репчатый лук – 100 г
- Томат-пюре – 50 г
- Картофель – 600 г
- Курага – 150 г
- Зелень кинзы и укропа – 50 г
- Сушеные листья мяты – 10 г
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить суп из говядины с курагой
- Приготовление этого ароматного супа начинается с подготовки овощной заправки. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, тщательно промыть под проточной водой и нарезать мелкими кубиками. Затем на сковороде разогрейте сливочный маргарин и выложите в него нарезанный лук. Пассеруйте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Когда лук достигнет желаемой консистенции, добавьте к нему томат-пюре. Прогревайте смесь еще несколько минут, пока томат не загустеет и не приобретет более насыщенный цвет. Этот этап важен для раскрытия вкуса томата и придания супу приятной кислинки и глубины.
- Далее переходим к основе супа – бульону. Процедите мясной бульон, чтобы удалить все мелкие частицы и сделать его прозрачным. Перелейте процеженный бульон в кастрюлю подходящего размера и доведите до кипения на плите. В кипящий бульон добавьте пассерованный лук с томатом. Затем очистите картофель от кожуры, промойте его и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном.
- Курагу, являющуюся ключевым ингредиентом, придающим супу особую сладость и аромат, необходимо предварительно подготовить. Промойте курагу под проточной водой, чтобы удалить возможную пыль и грязь. Если курага слишком сухая, можно замочить ее в небольшом количестве теплой воды на 10-15 минут, чтобы она стала более мягкой и сочной. После этого добавьте подготовленную курагу в суп.
- Теперь пришло время приправить суп. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Важно помнить, что количество соли и перца может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и солености бульона. Тщательно перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до полной готовности картофеля и кураги. Обычно это занимает около 20-30 минут, но время может варьироваться в зависимости от размера нарезанных овощей и степени сухости кураги. Периодически проверяйте готовность, прокалывая картофель вилкой.
- Пока суп варится, займемся подготовкой мяса и зелени. Вареную говядину, которая уже обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой, нарежьте порционными кусками. Размер кусков должен быть удобным для употребления. Зелень кинзы и укропа тщательно промойте под холодной водой, обсушите и мелко порубите. Свежая зелень придаст супу яркость и свежесть, а также обогатит его витаминами. Сушеные листья мяты, которые добавят тонкую, освежающую нотку, также подготовьте. Если листья крупные, их можно слегка измельчить.
- Когда картофель и курага станут мягкими, а бульон приобретет насыщенный аромат, суп готов. Перед подачей к столу, разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. В каждую тарелку аккуратно выложите нарезанные порционные куски вареной говядины. Затем щедро посыпьте суп измельченной зеленью кинзы и укропа, а также сушеными листьями мяты. Сочетание ароматов свежей зелени и освежающей мяты с насыщенным вкусом говядины и сладковатой кураги создает поистине уникальное гастрономическое впечатление.
Полезные советы
- Выбор говядины: Для бульона лучше использовать говядину на кости, например, грудинку или лопатку. Это придаст бульону более насыщенный вкус и аромат.
- Качество кураги: Выбирайте курагу без посторонних примесей, ярко-оранжевого цвета, без признаков плесени. Хорошая курага будет мягкой и ароматной.
- Замачивание кураги: Если курага очень сухая, ее можно предварительно замочить в теплой воде на 15-20 минут. Это сделает ее более мягкой и ускорит процесс приготовления.
- Регулировка сладости: Если вы предпочитаете менее сладкий суп, можно уменьшить количество кураги или использовать курагу менее сладких сортов.
- Эксперименты с зеленью: Помимо кинзы и укропа, в суп можно добавить петрушку или базилик для придания новых оттенков вкуса.
- Подача: Суп можно подавать со сметаной или натуральным йогуртом для дополнительной нежности и сливочности. Также отлично подойдут свежие или поджаренные гренки.
- Вариации: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или щепотку корицы.
Польза для здоровья
Суп из говядины с курагой – это не только вкусно, но и полезно. Говядина является отличным источником белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма, а также железа, которое предотвращает анемию. Мясной бульон богат коллагеном, полезным для суставов и кожи. Картофель обеспечивает организм углеводами, дающими энергию, а также калием. Курага – это кладезь витаминов и микроэлементов. Она богата калием, магнием, железом, витаминами группы В и клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Томат-пюре содержит ликопин – мощный антиоксидант, полезный для сердечно-сосудистой системы. Свежая зелень кинзы и укропа, а также мята, являются источниками витаминов, минералов и эфирных масел, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Этот суп – прекрасный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к сбалансированному питанию. Он легко усваивается, насыщает и дарит ощущение легкости.
Суп из говядины с курагой – это блюдо, которое сочетает в себе традиции и оригинальность, простоту и изысканность. Он способен удивить даже самых искушенных гурманов и стать настоящей жемчужиной вашего домашнего меню. Приготовьте его, и вы убедитесь, что это не просто суп, а целая история вкуса, которая оставит после себя приятное послевкусие и желание повторить этот кулинарный эксперимент снова и снова.
Читайте также: