#лучший рецепт На 1 кг грудки: Соль+нитритная соль (50 на 50 %) — 20 г Сахар — 1 ч.л. Приправы: Чеснок свежий — несколько зубчиков Пажитник, сухой чеснок, черный перец, перец-чили*, кардамон*, мускатный орех*, базилик — примерно по ½ ч.л. в размолотом виде. Лимонная цедра — 1 ч.л. *опционально Винный или яблочный уксус — 2-3 ч.л. Толщина куска - 4-5 см Время маринования - 5-6 суток Время приготовления 3,5-4 часа Температура приготовления 58-59°С Рецепт ТУТ
#грудка индейки #сувид
#лучший рецепт
На 1 кг грудки:
Соль+нитритная соль (50 на 50 %) — 20 г
Сахар — 1 ч.л.
Приправы:
Чеснок свежий — несколько зубчиков
Пажитник, сухой чеснок, черный перец, перец-чили*, кардамон*, мускатный орех*, базилик — примерно по ½ ч.л. в размолотом виде.
Лимонная цедра — 1 ч.л.
*опционально
Винный или яблочный уксус — 2-3 ч.л.
Толщина куска - 4-5 см
Время маринования - 5-6 суток
Время приготовления 3,5-4 часа
Температура приготовления 58-59°С
Рецепт ТУТ
