Сыр не сохнет и не плесневеет: храню его правильно — долго остается мягким и не портится

Сыр — живой продукт, который продолжает созревать даже после покупки. Неправильное хранение приводит к высыханию, растрескиванию и появлению плесени.

Чтобы ваш любимый сыр, твёрдый или мягкий, как рикотта, моцарелла, бри или камамбер, оставался нежным, ароматным и пластичным, достаточно соблюдать несколько простых, но научно обоснованных правил.

Вопрос-ответ:

Правда ли, что сыр можно хранить в морозилке?

Да, но заморозка меняет текстуру и сыр будет лучше крошиться, чем плавиться или резаться. Это хороший вариант только для последующего использования в готовке.

Можно ли есть сыр, если на нем появилась белая плесень?

На твёрдых и полутвёрдых сырах (чеддер, пармезан, гауда) белый налёт не проблема. Penicillium можно срезать с запасом в 1-2 см, после этого сыр безопасен.

На мягких творожных сырах любая плесень опасна из-за высокой влажности, их нужно выбрасывать целиком.

Как понять, что сыр испортился?

Явные признаки порчи: резкий запах аммиака, слизь на поверхности, неоднородная плесень зелёного, оранжевого или чёрного цвета или кислый или горький вкус.