В условиях плановой экономики и хронического дефицита товаров народного потребления ручная мельница стала хорошим подспорьем в хозяйстве советских людей. В отличие от современных электрических аналогов, советская ручная мельница была «универсальным солдатом» кухни.
Ее использовали для:
- помола кофе. В эпоху, когда растворимый кофе «по-советски» был суррогатом, а молотый кофе исчезал с полок мгновенно, возможность смолоть пачку зерен, привезенных кем-то из командировки или купленных с рук, была бесценна. Аромат свежемолотого кофе с утра - магия, созданная своими руками.
- дробления зерен и круп. Для приготовления домашней манной крупы из пшеницы, ячневой крупы из ячменя или муки грубого помола для «полезных» блинчиков или каш.
- помола специй: горошины перца, душистый перец, гвоздика, кориандр - мельница давала возможность получать свежемолотые специи, что для советской кулинарии было почти роскошью.
- изготовления мака. Для начинок в рулеты, булочки и пироги маковые зерна перемалывали именно в такой мельнице.
- дробления сахара в пудру для глазури и белковых кремов.
Это значительно улучшало и упрощало быт людей.
К нам в музей попала именно такая отважная помощница.
Бывшая владелица мельницы, Фадеева Людмила Васильевна, жительница нашего города, работала в советское время кондитером на заводе «Динамик». По недоразумению вместо сахарной пудры привезли 1 кг. сахарного песка. Выпечка могла остаться без сладкой пудры. Наша «малышка» - ручная мельница, пришла на помощь, с задачей справилась на ура. Утро на заводе началось с аромата свежей выпечки, посыпанной сахарной пудрой.
Сегодня винтажные советские ручные мельницы переживают второе рождение. Кроме того, поражает качество изделий, которые функционируют и остаются в рабочем состоянии, несмотря на давний срок их производства.
Их скупают на сайтах в интернете и в антикварных лавках и используют по назначению. Ценители утверждают, что ручной помол позволяет лучше раскрыть аромат кофе, не перегревая зерна, как это часто бывает в электрических мельницах.
Советская ручная мельница - тихий свидетель ушедшей эпохи дефицита и ценности простых вещей. В ее стуке был ритм неспешной жизни, в простой конструкции - философия «вечного», в самом процессе - медитативное сосредоточение на «здесь» и «сейчас». Сегодня, в мире изобилия и скорости, этот незамысловатый предмет напоминает: иногда, чтобы оценить вкус, нужно замедлиться и приложить свои собственные руки.
Окунева Л.А., эксперт отдела комплектования музейного и выставочного фонда ФГБУК «Музей-заповедник Ю.А. Гагарина»
В статье использованы материалы из открытых источников информации.