Вы когда-нибудь задумывались, почему в турецких ресторанах обычный чечевичный суп кажется верхом кулинарного искусства? Весь секрет в правильной последовательности обжарки овощей. Сегодня я раскрою все секреты этого блюда. Турецкий чечевичный суп (Мерджимек Чорбасы) — это нежный, бархатистый и очень полезный обед.
Он настолько вкусный, что вы будете готовить его хотя бы раз в неделю! С приготовлением справится каждый, если следовать этой четкой инструкции.
Ингредиенты:
- Красная чечевица — 1 стакан (200 мл)
- Репчатый лук, морковь, картофель — по 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сушеная мята — 1/2 ч. л.
- Соль и смесь перцев — по вкусу
- Вода или куриный бульон — 1–1,3 л.
Пошаговое приготовление (как в видео):
1. Подготовка
Первым делом хорошо промойте красную чечевицу под проточной водой. Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Правильная обжарка — залог вкуса
Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней 3 столовые ложки растительного масла.
- Сначала отправьте в кастрюлю лук. Обжаривайте его в течение 3–4 минут до мягкости.
- Затем добавьте к луку морковь и обжаривайте их вместе еще 2–3 минуты.
- Теперь важный секрет: добавьте сушеную мяту и обжаривайте её вместе с овощами буквально 15 секунд. Этого времени достаточно, чтобы мята раскрыла свой уникальный аромат в горячем масле, но не пригорела.
3. Добавление остальных ингредиентов
Сразу после мяты добавьте нарезанный картофель, перемешайте и всыпьте промытую чечевицу. Залейте всё куриным бульоном или водой (1–1,3 литра).
4. Варка
Доведите суп до закипания. После этого уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до полной готовности овощей и чечевицы (примерно 20–30 минут).
5. Создание нежной текстуры
Когда овощи станут совсем мягкими, выключите плиту. Возьмите погружной блендер и измельчите суп в однородное, гладкое пюре.
Важно: Если суп кажется слишком густым, добавьте немного горячего бульона или кипятка до желаемой консистенции. Помните: по мере остывания суп станет еще гуще.
6. Финальный этап
Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте соль и смесь перцев по своему вкусу. Дайте супу еще раз хорошо закипеть и выключайте.
Секрет подачи
Настоящий турецкий суп подается с долькой лимона. Выжмите сок прямо в тарелку перед едой — это идеально сбалансирует вкус чечевицы.
Приятного аппетита! 🥰❤️
А вы пробовали добавлять мяту в овощные супы? Пишите в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
#турецкийчечевичныйсуп #рецепты #еда #суппюре #чечевица #быстрыйобед #турецкаякухня #простойрецепт