В холодную январскую пору есть день, который согревает не только тело, но и душу.
25 января отмечается Национальный день ирландского кофе, посвященный легендарному коктейлю, где встречаются горьковатая бодрость кофе, пламенная душа ирландского виски, мягкая сладость сахара и бархатная нежность сливок. Напиток давно стал символом уюта, гостеприимства и той самой ирландской душевности, которая чувствуется с первого глотка.
История его рождения окутана туманом, но первые упоминания отсылают нас в 1943 год — в аэропорт Шеннон. Именно там, в ресторане «Летающая лодка» (Flying Boat) работал шеф-повар Джо Шеридан. Дело в том, что этот аэропорт являлся крупным перевалочным пунктом — ведь отсюда вылетали монструозные гидросамолеты, перевозящие пассажиров через Атлантику.
Однажды поздней зимой был развернут рейс, следовавший в Нью-Йорк: после многочасового полета в шторм он был вынужден вернуться. Замерзших и уставших пассажиров привели в ресторан аэропорта, чтобы дать им возможность согреться. Джо попросили приготовить что-то особенное — и он добавил в горячий крепкий кофе щедрую порцию ирландского виски.
Один из пассажиров, сделав глоток, поинтересовался:
— Потрясающий кофе! Бразильский?
— Нет, сэр, — улыбнулся шеф. — Это кофе по-ирландски.
Так родилось название, а вскоре и каноническая подача — в бокале на ножке, с темным кофе, золотистым виски и плотной белоснежной шапкой сливок. Напиток, появившийся как жест заботы, стал легендой.
А популярность он обрел благодаря тому, что тем самым пассажиром был журналист Стэнтон Делаплейн (очень, кстати, самолетная фамилия). Он привез данный рецепт своему знакомому бармену в Сан-Франциско, в кафе Буэна Виста, где ирландский кофе и приобрел мировую известность. В этом заведении до сих пор сервируют до нескольких тысяч порций данного напитка в день.
В этом коктейле прекрасно все: и история, и вкус, и удивительная простота исполнения.
Irish Coffee
- Подогрейте бокал: налейте в него горячую воду, через минуту слейте.
- Добавьте 1 ч. л. коричневого сахара и 30 мл ирландского виски. Для рецепта отлично подойдут Hinch Small Batch или Bagots Grain Game — оба варианта хорошо работают в горячих коктейлях и дают сбалансированный, мягкий вкус.
- Влейте 100 мл только что сваренного черного кофе и аккуратно размешайте до полного растворения сахара.
- Охладите 30 мл густых сливок до 4–6 °C и, при желании, взбейте вручную до легкой пенки.
- Медленно выложите сливки обратной стороной ложки поверх кофе, чтобы они остались отдельным слоем.
- Подавайте сразу и пейте через сливочный слой, не перемешивая.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.