Говяжья печень по праву считается одним из самых полезных продуктов: она содержит рекордное витаминов и минералов.
При этом печень это диетический продукт с высоким содержанием белка и минимумом жира. Она быстро готовится, прекрасно насыщает и стоит копейки по сравнению с мясом. Осталось правильно её приготовить, чтобы она получилась нежной и сочной. Если кто раньше не любил субпродукты, уверен, вы измените свое мнение!
Сегодня я покажу вам простой рецепт говяжьей печени в ароматном соево-томатном соусе.
Ингредиенты для печени:
- Говяжья печень - 500 г
- Крахмал - 2-3 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л. (для маринада) + 3 ст.л. (для жарки)
- Чеснок - 5-6 зубчика (измельчённый)
- Соль - 1 ч.л.
Для соуса:
- Вода — 100 мл
- Соевый соус — 100 м.л.
- Мёд — 50 м.л..
- Томатная паста — 100 гр..
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка печени:
- Для начала у печени нужно удалить пленку и протоки с жилами (если плёнка плохо отходит, можно на 1-2 минуты опустить печень в горячую воду). Я удаляю пленку ногтем большого пальца, сначала поддев ножом край. Удалив все не нужное, нарезаем на куски приблизительно 3*3 см.
- Замочить, чтобы убрать возможную горечь, в молоке или воде на 30 минут (в холодильнике).
- Перекладываем нарезанную печень в миску.
- Добавляем крахмал, вливаем 2 ст.л. растительного масла, добавляем измельчённый чеснок, солим.
- Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Соус:
- Вливаем воду в сковороду, как только вода начинает закипать, добавляем соевый соус. Затем по очереди мёд, томатную пасту, чёрный перец.
Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Огонь выключаем. Можем перелить в кастрюлю. Я соус и печень готовлю одновременно на 2х сковородах, чтобы соус не успел остыть.
Жарка и тушение:
- Наливаем 3 ст.л. растительного масла на разогретую сковороду.
- Перекладываем печень на сковороду.
- Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты до румяной корочки.
- Вливаем приготовленный соус.
- Накрываем крышкой и тушим приблизительно 5 минут на среднем огне до готовности.
Подача:
Подаём печень горячей с гарниром из овощей, риса или картофельного пюре. Поливаем густым соусом из сковороды.
И кстати, для этого рецепта подойдет любая печень. Особенно рекомендую куриную!
Приятного аппетита! 🍽️
Если Вам понравилась эта статья, подписывайтесь на мой канал в дзен https://dzen.ru/kettle_in_the_kitchen . Здесь Вы найдете много полезного!