Термин "Новый Свет" в виноделии применяется к государствам, расположенным за пределами исторически сложившихся винодельческих зон Европы.
К ним относятся Аргентина, Чили, Уругвай, Соединенные Штаты Америки, Австралия, Новая Зеландия и Южно-Африканская Республика.
В противоположность европейской практике, где часто создают купажированные вина, виноделы Нового Света предпочитают делать акцент на моносепажных (сортовых) винах.
Так, Аргентина известна своим мальбеком, Австралия – ширазом, а Чили – карменером. Эти вина стали символами стран, в которых их производят.
Интересно отметить, что вина Нового Света зачастую более доступны по цене, чем европейские аналоги, что связано с меньшими издержками производства.
Шираз, также известный как сира, начал свою историю во Франции, в долине Роны, но настоящую популярность ему принесли австралийские виноделы. Особенно ценятся вина, произведенные в долине Баросса и регионе Макларен Вейл, где виноград получает достаточно солнечного света, что обеспечивает ему интенсивный вкус, насыщенный аромат и необходимую кислотность.
Этот жароустойчивый сорт с толстой кожицей и высоким содержанием сахара дает насыщенные, полнотелые красные вина с оттенками ежевики, черной смородины, черного перца, корицы, шоколада и дыма.
Шираз нередко используют в купажах с гренашем и мурведром, создавая знаменитую смесь GSM – винный купаж, состоящий из этих трех сортов винограда.
Стоит упомянуть, что виноград шираз культивируется и в других регионах Нового Света, таких как Южная Африка, Чили и Соединенные Штаты Америки.
#вино #шираз #НовыйСвет