Кнедлики являются традиционным блюдом чешской кухни, которое уже давно полюбилось гурманам всего мира. Это блюдо готовится из картофельного теста, начинённого нежнейшей свининой или говядиной, запечённых до золотистой корочки. Кнедлики идеально подходят как самостоятельное основное блюдо или гарнир к различным соусам и подливкам. Предлагаем вам пошаговый рецепт, который поможет приготовить аутентичные чешские кнедлики с мясом прямо дома!
Ингредиенты
Для теста:
- Картофель — 800 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — около 2 стаканов (~250 гр.)
- Молоко — ½ стакана (~125 мл)
- Масло сливочное — 50 гр.
- Соль — по вкусу
Для фарша:
- Свинина (или говядина) — 400 гр.
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Тмин сушёный — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Петрушка свежая — несколько веточек
Дополнительно понадобится растительное масло для обжаривания готовых изделий.
Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка картофеля
Картофель очистите от кожуры и отварите до полной готовности в подсоленной воде. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его толкушкой до состояния пюре. Важно, чтобы оно было однородным и гладким, без комочков.
Добавьте к горячему картофелю сливочное масло и перемешайте до полного растворения масла. Дайте немного остыть массе, после чего добавьте яйцо и постепенно вводите муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Получившееся тесто должно получиться эластичным и упругим, легко отходящим от рук.
Совет: Не добавляйте сразу всю муку, лучше сделать это постепенно, иначе масса получится плотной и тяжелой.
Шаг 2. Приготовление фарша
Свежую свиную вырезку мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Мелко нашинкуйте репчатый лук и чеснок, обжарьте вместе с мясом на сковороде с добавлением растительного масла до появления аппетитной румяной корочки. Посолите мясо, поперчите, посыпьте тмином и хорошо перемешайте. Фарш готов, дайте ему немного остыть перед формировкой изделий.
Совет: Для придания особого аромата можно добавить мелко нарезанные свежие листья петрушки непосредственно в готовый фарш.
Шаг 3. Формирование кнедликов
Разделите картофельное тесто на небольшие кусочки размером примерно с мандарин. Каждый кусочек раскатайте руками в форме лепешки толщиной около 1 см. Положите чайную ложку подготовленного мяса внутрь лепешечки и аккуратно защипывайте края, формируя аккуратный шарик.
Совет: Чтобы изделия были ровнее и красивее, смажьте руки небольшим количеством растительного масла перед началом работы с тестом.
Шаг 4. Обжаривание кнедликов
Подготовленные полуфабрикаты выложите на разогретую сковороду с большим количеством горячего растительного масла и обжаривайте с каждой стороны до образования красивой хрустящей корочки. Готовые кнедлики переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Совет: Проверяйте готовность блюда путем легкого нажатия пальцами на поверхность готового кнедлика — она должна пружинить и быстро восстанавливать форму.
Как подавать?
Готовые кнедлики традиционно подают горячими, присыпанными свежей зеленью петрушки или укропа. Прекрасно сочетаются с разными видами кислых или сладких соусов, сметаной, грибным рагу или тушеными овощами. Особенно вкусны они будут с любимым пивом — тогда вы получите истинно чешский гастрономический опыт!
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!