Попкорн «изобрели» индейцы
Зерна взрывающейся кукурузы люди научились жарить задолго допоявления кино. Археологи находят «предков» попкорна в Латинской Америке —индейцы нагревали кукурузу на раскаленных камнях, и зерна раскрывались почтитак же, как сейчас в сковороде.
Во второй половине XIX века в США появились первыемеханические аппараты для приготовления попкорна, а настоящий взлет начался вXX веке, когда он стал неотъемлемой частью похода в кино. Дальше —микроволновка, готовые упаковки и, наконец, возвращение к домашним кастрюлям исковородам: многие стали задумываться, из чего на самом деле сделан попкорн вкинотеатрах и можно ли приготовить его полезнее.
Какой попкорн полезнее: способы приготовления
С точки зрения здоровья не сам попкорн «плохой» или«хороший», а то, как его готовят и чем заправляют.
«Попкорн — прекрасный продукт, если мы не превращаем его вдесерт, заливая карамелью или другими калорийными топингами. В своей простойверсии, без лишнего сахара и жира, он отлично насыщает и является великолепнымисточником клетчатки, то есть пищевых волокон», — рассказал REGIONS нутрициолог Алексей Варфоломеев.None
По словам эксперта, важно учитывать три вещи: способприготовления, добавки и количество масла.
«Самый удачный вариант — когда зерно кукурузы взрывается вминимальном количестве растительного масла или вообще без него, а уже потом выслегка подсаливаете или добавляете немного специй. Как только возникаюткарамель, сладкие сиропы, обилие сливочного масла — калорийность резковозрастает, и это уже совсем другой продукт по влиянию на фигуру и здоровье», —акцентирует нутрициолог.None
1. Микроволновка (готовые пакетики). Самый быстрый способ, но и самый спорный по пользе.В пакетах часто:
- много масла (иногда с трансжирами);
- ароматизаторы «сыр», «бекон», «карамель»;
- избыток соли или сахара.
Если выбирать такой вариант, стоит смотреть на состав, чтобыбыло минимальное число добавок.
2. Сковорода или кастрюля. Классика, которая дает больше контроля:
- можно регулировать количество масла;
- не добавлять ароматизаторы и излишнюю соль;
- использовать обычное растительное или оливковое масло.
Главное — толстое дно и крышка: так зерна не будут пригоратьи успеют «раскрыться».
3. Аэрогриль / электрическая попкорница. Один из самых «дружественных» вариантов:
- попкорн готовится горячим воздухом;
- можно обойтись минимумом масла или совсем без него;
- потом добавить немного соли, специй или каплю растопленного масла.
Такой способ дает самый легкий по калорийности результат.
Итог: самый полезный попкорн — тот, что сделан изобычных зерен кукурузы дома, с минимальным количеством масла, соли и безароматизаторов. Все, что нужно, без проблем находится в супермаркетахПодмосковья: кукуруза для попкорна, растительное масло, сахар, соль, специи,немного сыра.
Как уменьшить вред: простые правила
Чтобы попкорн был не «бомбой» из соли, сахара и жира, аболее-менее нейтральным перекусом, достаточно нескольких шагов:
- Масла — по минимуму. Для кастрюли или сковороды хватает тонкого слоя: примерно 1–2 столовые ложки на большую порцию.
- Без пальмового жира и маргарина. Лучше обычное рафинированное растительное или немного оливкового. Сливочное можно добавить уже в готовый попкорн — и понемногу.
- Меньше соли и сахара. Попробовать сначала слегка недосоленный/недосладкий вариант — часто его хватает, особенно если попкорн едят дети.
- Не есть «ведерками». Домашний вариант легко «уйдет» так же, как и кинотеатровый. Лучше заранее насыпать порции в отдельные миски, чем есть из одной большой.
Рецепты домашнего попкорна
Все рецепты рассчитаны на кукурузу для попкорна,которую можно купить в обычных магазинах Московской области.
Классический соленый
Ингредиенты:
- 3 ст. л. кукурузы для попкорна;
- 1–1,5 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло на среднем огне.
- Насыпать кукурузу одним слоем, накрыть крышкой.
- Когда зерна начнут активно «стрелять», немного убавить огонь и периодически чуть встряхивать посуду, не открывая крышку.
- Когда хлопки почти затихнут, снять с огня и аккуратно открыть крышку.
- Переложить попкорн в миску, посыпать солью, перемешать.
Можно добавить щепотку паприки или сушеного чеснока — вкусстанет ярче, а состав останется простым.
Карамельный попкорн
Ингредиенты:
- готовый несоленый попкорн (из 3 ст. л. зерен);
- 50 г сливочного масла;
- 3–4 ст. л. сахара;
- щепотка соли.
Как готовить:
- Приготовить обычный попкорн без соли и переложить его в большую миску.
- В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и щепотку соли.
- Варить на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет янтарной и слегка густой.
- Осторожно вылить карамель на попкорн и быстро перемешать, чтобы зерна равномерно покрылись.
- Разложить попкорн тонким слоем на пергаменте и дать остыть.
Такой вариант калорийнее, но все равно понятнее по составу,чем готовые сладкие смеси с ароматизаторами.
«Здоровый» попкорн с паприкой, травами и оливковым маслом
Ингредиенты:
- готовый попкорн без соли;
- 1 ст. л. оливкового масла (можно меньше);
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- щепотка сухих трав (орегано, базилик или смесь итальянских трав);
- немного соли.
Как готовить:
- В небольшой пиале смешать оливковое масло, паприку, травы и немного соли.
- Легкой струйкой полить этой смесью готовый попкорн, постоянно помешивая.
- Еще раз перемешать руками или ложкой, чтобы специи распределились равномерно.
Получается более ароматный вариант с меньшим количествомжира и без сахара — удобный для тех, кто следит за питанием, но не хочетотказываться от «киношного» ритуала.
Зимний семейный вечер дома — без похода в кинотеатр
Все, что нужно для домашнего попкорна в Подмосковье,действительно есть в ближайшем супермаркете: кукуруза для попкорна, немногомасла, соль, сахар, сыр, специи.
Остальное — дело настроения:
- выбрать фильм или мультфильм,
- подготовить миски с разными вкусами попкорна,
- заварить чай или какао,
- устроиться дома так, как в кинотеатре не получится — в пледе, на диване, с паузами на разговоры.
Домашний попкорн позволяет контролировать состав, размерпорций и не переплачивать за «ведерко». А заодно превращает обычный зимнийвечер в семейный ритуал, который ничуть не хуже похода в кино. А запах свежеприготовленногопопкорна дома даже приятнее.
Ранее сообщалось, что почти половина опрошенных россиян тратят на снеки для просмотра кино менее 300₽.
Автор: Дмитрий Некрасов