Лазанья — это блюдо, которое сразу создаёт ощущение уюта. Пока она запекается, дом наполняется ароматами томатов, мяса и сыра, а на кухню начинают заглядывать все домочадцы. Готовится лазанья несложно, главное — делать всё спокойно и по шагам.
🛒 Ингредиенты (на форму 20×30 см)
Для мясного соуса:
- Фарш (говядина или говядина + свинина) — 500 г
- Лук — 1 крупный
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатное пюре или протёртые томаты — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сушёный орегано или базилик — 1 ч. л.
Для соуса бешамель:
- Молоко — 700 мл
- Сливочное масло — 70 г
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Дополнительно:
- Листы лазаньи — 9–12 шт.
- Твёрдый сыр (моцарелла, пармезан или их смесь) — 200–250 г
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим мясной соус
Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности — он должен стать мягким, но не зажаренным. Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте буквально 30 секунд.
Выложите фарш и обжаривайте, разбивая комочки лопаткой. Мясо должно поменять цвет и слегка подрумяниться.
Добавьте томатное пюре, томатную пасту, соль, перец и специи. Перемешайте, убавьте огонь и тушите 15–20 минут, чтобы соус стал густым и ароматным. Снимите с плиты.
Шаг 2. Варим соус бешамель
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком — получится густая масса без комочков.
Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Соус сначала будет жидким, но через несколько минут начнёт густеть. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха. Варите до консистенции нежного крема, затем снимите с огня.
Шаг 3. Подготавливаем сыр
Натрите сыр на крупной тёрке. Лучше сразу весь — так сборка лазаньи пройдёт быстрее и спокойнее.
Шаг 4. Собираем лазанью
На дно формы выложите немного соуса бешамель — это не даст лазанье пригореть.
Далее слои:
- Листы лазаньи
- Мясной соус
- Бешамель
- Немного сыра
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой — бешамель и щедрая сырная шапка.
Шаг 5. Запекаем
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, пока сверху не появится румяная корочка.
Шаг 6. Даём отдохнуть
Достаньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 10–15 минут. Это важный шаг — слои «схватятся», и блюдо будет легко нарезать.
🍽 Подача
Подавайте лазанью горячей, с зеленью или свежим салатом. А если на следующий день что-то останется — поверьте, на разогреве она становится ещё вкуснее.
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.