Толстые блины — это когда один блин заменяет полноценный завтрак. Они не хрустят, а именно тают во рту: мягкие внутри, румяные снаружи, с аппетитными пористыми дырочками. Ниже — простой и надёжный рецепт, который получается даже без особого опыта.
🥣 Ингредиенты (на 8–10 толстых блинов)
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 300–350 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сливочное масло — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Основа теста
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Венчиком слегка взбейте до однородности — буквально минуту, без пены.
Шаг 2. Кефир
Кефир должен быть комнатной температуры. Влейте его к яйцам и хорошо перемешайте. Если кефир холодный, блины будут подниматься хуже.
Шаг 3. Мука
Постепенно всыпайте муку, каждый раз тщательно размешивая. Тесто должно получиться густым, заметно гуще, чем на тонкие блины — оно будет медленно стекать с ложки.
Шаг 4. Сода и масло
Добавьте соду (гасить не нужно — кефир кислый) и растительное масло. Перемешайте до гладкости.
💡 Важно: после добавления соды тесто не стоит долго мешать и уж тем более оставлять надолго — лучше жарить сразу.
🍳 Жарка блинов
Шаг 5. Подготовка сковороды
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Сковорода должна быть хорошо прогрета, но не перегрета.
Шаг 6. Выпекаем
Выкладывайте тесто ложкой или небольшим половником — не растекайте его, пусть блин сам формируется. Толщина — примерно 5–7 мм.
Жарьте 1,5–2 минуты, пока поверхность не покроется пузырьками, а низ не станет золотистым.
Шаг 7. Переворачиваем
Аккуратно переверните и жарьте ещё 1–1,5 минуты до румяности.
Готовые блины выкладывайте стопкой и при желании смазывайте сливочным маслом.
🧈 Как подавать толстые блины
- Со сметаной и вареньем
- С мёдом или сгущёнкой
- С ягодами и йогуртом
- С солёными добавками: слабосолёный лосось, творожный сыр, яйцо пашот
❗ Полезные советы
- Если блины получаются плотными — добавьте 2–3 ст. л. кефира
- Если расплываются — подсыпьте немного муки
- Не жарьте на сильном огне: толстым блинам нужно время, чтобы пропечься внутри
Эти блины особенно хороши утром выходного дня, когда никуда не нужно спешить. Аромат на кухне собирает всех за столом сам собой 🥞
Подписывайтесь на канал! Здесь регулярно публикуются новые рецепты вкусных блюд для праздника и на каждый день.