Предлагаю попробовать необычный гарнир (или даже самостоятельное блюдо) — «рис» из цветной капусты. Название условное: вместо крупы используется измельченная цветная капуста, которая по текстуре напоминает рисовые зерна. Блюдо получается легким, аппетитным и отлично подходит в качестве гарнира.
Ингредиенты (на 2–4 порции)
- цветная капуста — 400 г;
- лук — 80 г;
- морковь — 80 г;
- свежемороженый зеленый горошек — 80 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйца — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления
Начинаю с подготовки цветной капусты. Разделяю ее на соцветия, при необходимости разрезаю крупные части на более мелкие — так будет удобнее измельчать. Перекладываю в измельчитель и превращаю в мелкую крошку — это и есть будущий «рис». Указанный вес (400 г) относится уже к подготовленной капусте.
Перехожу к овощам. Лук (около 80 г) нарезаю средними кубиками. Морковь (тоже примерно 80 г) натираю на крупной терке.
Для готовки выбираю сковороду с высокими бортиками — она должна вместить все ингредиенты. Наливаю в нее растительное масло, разогреваю. Первым отправляю в сковороду лук с морковью.
Обжариваю овощи, регулярно помешивая, пока лук не станет прозрачным. В это время мелко рублю чеснок (2 зубчика). Когда лук готов, добавляю в сковороду размороженный зеленый горошек (80 г) и чеснок. Продолжаю готовить еще 2 минуты.
Кстати, вместо свежемороженого можно использовать консервированный горошек.
В отдельной посуде взбалтываю вилкой 2 яйца, затем вливаю их в сковороду.
Тщательно перемешиваю содержимое, делаю небольшую паузу, чтобы яйца начали схватываться. Потом снова перемешиваю, опять жду немного и еще раз перемешиваю. Благодаря такому приему яйца образовывают комочки.
Как только яйца приобрели нужную текстуру, добавляю капустный «рис». Аккуратно смешиваю его с остальными ингредиентами.
Продолжаю готовить, периодически помешивая, в течение 1 минуты. После этого приправляю блюдо солью и перцем по вкусу.
Готовлю еще 1–2 минуты. За это время капуста уменьшится в объеме и слегка изменит цвет — с белого на светло‑желтый. Теперь блюдо полностью готово!
Такой «рис» прекрасно дополнит мясные блюда: котлеты, отбивные, куриные ножки и прочие блюда без соуса или подливки. Лично мне текстура готовой капусты больше напоминает не рис, а кус‑кус — и вкус получается очень интересным!
Приятного аппетита!