В запретграме все достают архивы и постят себя образца 2016-го. Прически, Чокеры, скинни, фильтры — все как мы любим 😄
Ну а мы пошли дальше и попросили ChatGPT вспомнить, чем жила гастрономия в 2016-м. Спойлер: многое из этого либо вернулось, либо вот-вот вернется — а значит, на этом снова можно зарабатывать.
Что тогда было на пике👇
🍔 Бум бургерных и стритфуда
Крафтовые бургеры, фудкорты, фестивали еды. Тогда это было «вау», сейчас — норма. Но формат быстрых концепций снова в росте: меньше посадка, выше оборачиваемость, проще масштабировать.
🥑 ЗОЖ и авокадо-тосты
Смузи-боулы, безглютен, «полезные завтраки». Сегодня это трансформировалось в well-being и functional food, но запрос тот же: гости хотят есть «вкусно и не стыдно».
📸 Еда для соцсетей
Радужные бублики, freakshakes, необычная подача. Сейчас это называется «инстаграммность», но принцип не изменился: блюдо должно продавать себя само — через камеру гостя.
🍽 Открытые кухни и честный продукт
Все хотели видеть, как готовят, и знать, откуда мясо и овощи. Сегодня — это уже must have для среднего+ сегмента, а не просто фишка.
Почему это важно именно сейчас?
Потому что рынок снова уходит в понятные, эмоциональные и быстрые форматы. Гости устали от сложных концепций, но все еще хотят впечатлений. А это значит:
— простое меню + вау-подача = выше средний чек
— быстрые блюда = выше оборот
— понятная идея = легче маркетинг
Так что если вы сейчас думаете над обновлением меню, ребрендингом или новым форматом — подсмотреть в 2016-й не самая плохая идея. Только с учетом экономики 2026-го, конечно 😉