Мы привыкли брать выпечку по пути. Зашёл в магазин — тёплая булочка, круассан, хлеб к ужину. Всё выглядит знакомо и понятно.
Но если остановиться и задать себе простой вопрос — как именно эта выпечка появилась на полке? — ответ уже не будет таким очевидным.
Сегодня свежую выпечку можно купить и в супермаркетах вроде Магнит или Пятёрочка, и в мини-пекарнях у дома. Внешне — витрины, запах, горячие изделия. На первый взгляд разницы почти нет.
Но различие между этими форматами начинается задолго до печи.
Оно — в логистике, в том, что именно приезжает в торговую точку, в роли человека в процессе и в том, как вообще устроено производство выпечки.
Супермаркет — это масштаб и универсальность. Мини-пекарня — специализация и фокус на одном продукте.
Оба формата встроены в повседневный маршрут, но работают по совершенно разной логике.
Разобрали, как устроены два популярных формата, которые каждый день встречаются нам по дороге домой и органично вписаны в нашу жизнь.
👉 Полный разбор читайте здесь:
https://dom-hleba.ru/blog/vypechka-iz-magnita-pyatyerochki-i-mini-pekarni-v-chyem-raznitsa-formatov/