Иногда хочется мяса без долгих замачиваний, сложных соусов и суеты. Чтобы специи работали сами, мясо было сочным внутри, а корочка — тёмной, ароматной и чуть сладкой. Эти рёбра именно такие. Сухой руб, правильная температура и быстрый соус барбекю, который собирается буквально на глазах.
Рёбра в сухом рубе с быстрым соусом барбекю
Ингредиенты:
Свиные рёбра — 1 кг
Паприка копчёная — 2 ч. л.
Коричневый сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Чеснок сушёный — 0,5 ч. л.
Горчица — 1 ст. л.
Кетчуп — 3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Приготовление:
Рёбра обсушиваю, плёнку с внутренней стороны снимаю обязательно. Смешиваю все сухие специи и тщательно натираю мясо со всех сторон. Оставляю при комнатной температуре на 20 минут. Запекаю при 170° около 90 минут под фольгой.
Для соуса соединяю горчицу, кетчуп, соевый соус, уксус и мёд, прогреваю 5 минут до густоты.
Снимаю фольгу, смазываю рёбра соусом и возвращаю в духовку при 220° на 10–12 минут до карамельной корочки.
КБЖУ на 100 г
Белки — 18 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 6 г
Калорийность — около 290 ккал
Лайфхаки и советы
Сахара в рубе должно быть немного — он даёт корочку, но не горечь.
Если рёбра мясистые, увеличьте время под фольгой до 2 часов.
Соус можно заменить гранатовым сиропом или мёдом с аджикой — вкус будет другим, но не хуже.
Сохраните рецепт, чтобы не искать его перед выходными. И напишите в комментариях, с каким гарниром вы любите рёбра больше всего — запечённый картофель или коул слоу.