Финик это съедобный плод финиковой пальмы, одного из древнейших деревьев в мире.
Дерево семейства Пальмовые, стройная пальма с длинными перистыми листьями на вершине. Может достигать 15-25 метров в высоту и жить более 100 лет.
Плоды финика - это костянка. Имеет одну продолговатую косточку, окруженную сладкой, мясистой мякотью. Цвет варьируется от ярко-желтого и красноватого в незрелом виде до темно-коричневого, янтарного или почти черного в зрелом.
Финиковые пальмы бывают мужскими и женскими. Опыление в природе происходит ветром, но в культуре уже тысячи лет применяется ручное опыление: пыльцу с мужских соцветий переносят на женские, что гарантирует урожай. Распространены финиковые пальмы в аридном (засушливом) климате.
Родина растения предположительно регион Персидского залива или Месопотамия.
Выращивают финики в Египте, Саудовской Аравии, Иране, Алжире, Ираке, Пакистане, ОАЭ, Тунисе. Эти страны обеспечивают основную долю мирового урожая. Кроме этого культивируется в США (Калифорния, Аризона), Мексике, Испании, Израиле, Иордании и других странах с жарким климатом.
Пальма идеально приспособлена к жизни в оазисах: ее длинные корни уходят глубоко к грунтовым водам, а крона выдерживает палящее солнце.
История финика неразрывно связана с историей человеческой цивилизации на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Свидетельства культивации финиковой пальмы насчитывают более 6000 лет.
Ее изображения есть на стенах древнеегипетских гробниц и ассирийских барельефах.
Финики были основой жизни в пустыне. Их ели свежими и сушеными, делали из них пасту, уксус и вино. Из листьев плели корзины и циновки, из стволов строили жилища.В Древнем Египте финиковая пальма была символом плодородия и победы. На монетах Иу деи она олицетворяла страну. У римлян пальмовая ветвь (ладонь) стала символом триумфа.
Финик упоминается во всех священных текстах религий: так в Христианстве Пальмовые ветви (вайи) приветствовали вход Иисуса в Иерусалим (Вербное воскресенье). Финики были пищей отшельников в пустыне.
В Исламе Пророк Мухаммед рекомендовал есть финики для укрепления здоровья. Согласно хадисам, разговляться финиками во время Рамадана — благое дело. Пальма часто называется "благословенным деревом".
В Иудаизме: Финик (плод "тамар") — один из семи видов растений, которыми, согласно Торе, благословлена Земля Израильская.
В месопотамских мифах финиковая пальма считалась Древом Жизни, связующим небо и землю.
Финики это природный энергетик и кладезь питательных веществ:
Высокое содержание натуральных сахаров (фруктоза, глюкоза) мгновенно восполняет силы.
Клетчатка улучшает пищеварение, способствует сытости и здоровью кишечника.
Содержит такие микроэлементы как калий, который важен для сердца и мышц; магний необходим для нервной системы и костей; железо полезно при анемии; медь, марганец, витамины группы B.
А так же антиоксиданты: флавоноиды, каротиноиды, фенольная кислота которые борются с воспалениями.
Полезны финики для костей: так как содержат минералы, важные для профилактики остеопороза.
Являются естественным подсластителем, являясь альтернативой белому сахару в десертах.
Однако при всей пользе, употреблять финики нужно в меру, особенно некоторым категории людей.
Финики имеют высокий гликемический индекс (ГИ). Их нужно строго ограничивать или исключать при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Обязательна консультация с врачом.
У фиников высокая калорийность. В среднем 280-300 ккал на 100 г. При бесконтрольном употреблении способствуют набору веса.
При синдроме раздраженного кишечника, или в больших количествах могут вызвать вздутие и метеоризм из-за содержания фруктозы и клетчатки.
Как и любые сладкие и липкие продукты, могут способствовать развитию кариеса. Важно полоскать рот после употребления.
У некоторых людей тирамин в финиках может провоцировать приступы мигрени.
Рекомендуемая доза для здорового человека: около 5-7 штук в день.
Финики невероятно универсальны в кулинарии:
Самый простой способ это есть финики в качестве полезного перекуса или сладости к чаю/кофе.
Можно фаршировать миндалем, грецким орехом, козьим сыром или сливочным маслом. Кроме этого можно приготовить энергетические батончики с орехами, сухофруктами и какао, трюфели и чизкейки. А так же пироги, кексы, маффины, пудинги и муссы. Финики заменяют сахар и добавляют влажность.
Финиковую пасту можно добавлять в соусы для мяса (например, к баранине) или в сладкие заправки для салатов.
Финики добавленные в смузи и коктейли придадут натуральную сладость и густую текстуру. Узвар, традиционный арабский напиток из фиников. В азиатской и марокканской кухне финики добавляют к мясу для контраста вкусов.
Совет: При покупке выбирайте блестящие, неповрежденные финики. Храните их в герметичной таре в прохладном месте.
Вывод: Финики — это не просто сладкий фрукт, а древний суперфуд, символ жизни и выживания в суровых условиях, дарящий энергию, здоровье и кулинарное вдохновение. Главное это знать меру и учитывать особенности своего здоровья.