Раньше у меня часто получалось «как повезет»: то идеально, то жуешь как резину.
Оказалось, проблема не во времени запекания, а в подготовке.
Сегодня поделюсь своим «апгрейдом» классического рецепта.
Весь секрет — в быстром маринаде и особой сырной панировке.
В аэрогриле получается бомбическая закуска: внутри нежно, снаружи — мощный хруст, и при этом никакого фритюра и лишних калорий.
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- Кальмары — 400 г (кольца или тушки).
- Сухари панировочные — 80 г (лучше брать крупные, типа Панко).
- Сыр твердый (Пармезан/Грана Падано) — 30 г (вот он, секрет вкуса!).
- Мука — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
Для «того самого» маринада:
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сушеный чеснок и паприка — по 1 ч. л.
👨🍳 Пошаговый процесс:
Шаг 1. Маринуем (Главный нюанс)
Кальмары нарежьте кольцами. Но не спешите сразу панировать!
Сложите их в миску, добавьте соевый соус, лимонный сок и специи.
Перемешайте и оставьте всего на 10–15 минут.
Почему это важно?
Кислота лимона и соль из соуса размягчают волокна.
Кальмар гарантированно не станет «резиновым».
Шаг 2. Готовим сырную панировку
В одной тарелке взбейте яйцо.
В другой — смешайте сухари и натертый на самой мелкой терке сыр.
Муку насыпьте отдельно.
Лайфхак: Сыр при запекании плавится и смешивается с сухарями, создавая очень плотную, супер-хрустящую корочку.
Шаг 3. Панируем
Перед панировкой слегка промокните кольца салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу от маринада.
Дальше стандартная схема: Мука → Яйцо → Сухари с сыром.
Шаг 4. Запекаем
Выложите в аэрогриль в один слой.
- Температура: 180℃.
- Время: 8–10 минут.
Через 5 минут рекомендую встряхнуть корзину или перевернуть кольца для равномерного цвета.
🍽 Как и с чем подавать?
Они получаются настолько ароматными из-за сыра и маринада, что соус, по сути, не нужен.
Но если хочется — идеально подойдет сметана с зеленью или сладкий чили.
Обязательно попробуйте добавить этот этап с маринованием, разница во вкусе — колоссальная!
Любите простые, но интересные рецепты?
Подписывайтесь на канал, впереди еще много экспериментов! 👇