Один раз попробовали — и теперь варка пельменей в кастрюле кажется слишком скучной. И домашние, и магазинные пельмени теперь готовят только так: в подливе, как будто это не обычное блюдо, а настоящий ужин на выходных. Вкус такой, что словами не описать, особенно если пельмени были не очень удачные. И всё это благодаря простому совету продавца из магазина, который поделился своим способом. С тех пор другой вариант готовки просто не рассматривают.
Сначала кажется, что это чуть дольше, чем обычная варка, но на деле всё очень просто. Берут морковь и репчатый лук, можно в больших количествах — всё зависит от настроения и желания. Морковь режут тонкой соломкой, но если нет специальной тёрки, используют обычную крупную — это не критично. Лук режут полукольцами, как обычно.
Овощи отправляют на сковороду с растительным маслом и обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Жарят примерно 7–8 минут, чтобы морковь слегка подрумянилась и стала мягче. Затем добавляют чеснок, выдавливая его прямо в сковороду, перемешивают и держат на огне ещё минуту, чтобы аромат раскрылся.
Потом в отдельной миске разводят томатную пасту водой, добавляют любимые ароматные травы, солят и перчат по вкусу. Эту смесь вливают в сковороду и доводят до кипения, чтобы получилась насыщенная подлива.
Теперь наступает самый главный момент: пельмени отправляют прямо в кипящую подливу. Размораживать их не нужно — как при обычной варке. Сковороду накрывают крышкой, огонь уменьшают до среднего и тушат 20 минут. Важно не перегружать сковороду: если пельменей будет слишком много, они могут слипнуться. Они должны лежать в соусе свободно, но не слишком плотно, чтобы каждый прогрелся и пропитался подливой.
Вот и весь секрет. Всё очень просто и достаточно быстро, а результат настолько вкусный, что обычный способ варки хочется забыть навсегда. Для автора этот метод стал настоящим открытием, ведь раньше по такому принципу готовили домашние манты, но почему-то не додумались применить его к пельменям.
С тех пор способ прижился надолго. Спасибо продавцу пельменей, который поделился рецептом — теперь готовят так постоянно и советуют всем. Пропорции в рецепте даны для ориентира: их можно менять, главное — не переборщить с количеством пельменей. А овощной подливы чем больше, тем вкуснее.
Ингредиенты:
Морковь — 200 г
Репчатый лук — 300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Ароматные травы — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Вода — 500 мл
Пельмени — 300 г (замороженные)
Источник: Дзен
Читайте также: