ШОКОЛАДНЫЙ СОУС.

Шоколадный соус — это универсальный десерт, который подходит для поливки мороженого, блинов, вафель, тортов и других сладостей. Его можно приготовить дома из простых ингредиентов или купить готовый в магазине.

Рецепты домашнего шоколадного соуса

Классический рецепт на сливках

Ингредиенты:

• 200 г тёмного шоколада (желательно 70% какао);
• 100 мл сливок (жирностью 20–35%);
• 50 г сахара (по желанию);
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
• щепотка соли. 

Приготовление:

1. Поломайте шоколад на кусочки и поместите в миску, пригодную для водяной бани.
2. На среднем огне нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения.
3. Влейте горячие сливки в миску с шоколадом, дайте постоять 1–2 минуты, затем аккуратно перемешивайте до однородной массы.
4. Если шоколад не расплавился полностью, поставьте миску на водяную баню на несколько минут.
5. Добавьте сахар, ванильный экстракт и соль, перемешайте.
6. Дайте соусу немного остыть — он загустеет по мере охлаждения. Если соус слишком густой, добавьте немного горячей воды или сливок.

Быстрый соус из какао-порошка

Ингредиенты:

• 4 ст. л. какао-порошка;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан воды;
• 50 г сливочного масла;
• ванильный сахар или ванильный экстракт (по желанию). 

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте какао и сахар.
2. Влейте воду и варите на среднем огне, помешивая, до закипания.
3. Варите ещё 2–3 минуты, снимите с плиты.
4. Добавьте сливочное масло и ваниль, перемешайте.

Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до недели.

Соус на сгущённом молоке

Ингредиенты:

• 35 г шоколада;
• 120 г сгущённого молока;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ст. л. какао;
• 60 мл сливок.

Приготовление:

1. Растопите масло и шоколад на водяной бане.
2. Добавьте какао, затем сгущённое молоко.
3. Влейте сливки и доведите смесь до однородности.

Соус получается довольно густым, не растекается, но и не твердеет в холоде. 

Готовые шоколадные соусы

В магазинах можно найти различные варианты шоколадных соусов, например:

• Heinz «Шоколад» — нежный соус с насыщенным шоколадным вкусом для десертов, выпечки, каш. 
• Sorbon «Тёмный шоколад» — десертный соус с какао.
• Royal Cane «Шоколад» — топпинг для мороженого, десертов и кофе. 

При выборе готового соуса обратите внимание на состав и срок годности.

Советы по приготовлению и хранению

• Используйте качественный шоколад: предпочтение отдавайте тёмному с высоким содержанием какао. 
• Не спешите с нагревом: сливки и шоколад лучше плавить на минимальном огне, чтобы избежать горького вкуса и свёртывания.
• Постепенно добавляйте жирные компоненты — сливочное масло или масло какао — для более гладкой консистенции.
• Храните соус в герметичной посуде в холодильнике. Перед использованием можно немного разогреть на водяной бане или в микроволновке. 
• Для особого вкуса можно добавить немного специй: корицу, перец чили, морскую соль или даже каплю рома. 

С шоколадным соусом можно экспериментировать, добавляя орехи, фрукты, мяту или другие ингредиенты для новых вкусовых оттенков.