1. Юридический парадокс
Чтобы сделать безалкогольное вино, сначала нужно сделать алкогольное.
То есть технологически всё начинается как обычное вино:
* виноград
* брожение
* появление этилового спирта
А дальше - внимание - ты хочешь этот спирт удалить.
И вот здесь государство задаёт сакраментальный вопрос:
«А куда ты денешь получившийся спирт?»
2. Закон не запрещает, но и не адаптирован под реальность
В российском праве долгое время не существовало чёткой и рабочей категории “безалкогольное вино”.
В результате:
* продукт уже не алкоголь
* но путь его производства - алкогольный
* а финальная категория - юридически размыта
И каждый надзорный орган может трактовать это по-своему.
3. Ключевая проблема: лицензия на утилизацию спирта - 10 миллионов рублей
Это самый болезненный и самый замалчиваемый момент.
Когда производитель удаляет алкоголь из вина, он:
✅️физически получает этиловый спирт
✅️этот спирт нельзя «просто вылить»
✅️его нельзя игнорировать
✅️он подлежит строгому государственному контролю
👉 Чтобы легально утилизировать или передать этот спирт,
необходимо иметь лицензию на оборот этилового спирта.
💸 Стоимость такой лицензии — порядка 10 миллионов рублей.
Об этом прямо писала «Российская газета» со ссылкой на отраслевые источники и представителей рынка.
И теперь простой вопрос:
✅️ты хочешь выпускать безалкогольное вино
✅️ты не продаёшь спирт
✅️ты хочешь от него избавиться
Но сначала:
👉 заплати 10 млн ₽,
👉 организуй контроль,
👉 отчётность,
👉 требования, как у спиртового завода.
Для большинства российских виноделен -
это финал истории ещё до старта.
4. Нет полноценного, устоявшегося ГОСТа (он только формируется)
Пока отсутствует чёткий и давно работающий стандарт, остаются вопросы:
* как корректно называть продукт
* как его классифицировать
* какие требования к составу
* как его проверяют
Из-за этого:
* производители боятся инвестировать
* проще импортировать
* или выпускать «напиток на основе винограда», а не вино
5. Оборудование: дорого, сложно, почти всё импортное
Качественное безалкогольное вино невозможно без технологий:
✔️обратный осмос
✔️ мембранная фильтрация
✔️вращающиеся конусы
Это:
* миллионы рублей инвестиций
* обслуживание
* специалисты
* расходники
И всё это - ради продукта, который по закону ещё приходится доказывать, что он вообще имеет право на существование.
Короткий неВИНный вывод
Рынок **созрел**.
Потребитель **готов**.
Запрос **есть**.
Но сегодня в России безалкогольное вино - это:
* технологически сложный продукт
* с дорогим оборудованием
* и лицензией за 10 млн ₽ только ради того, чтобы легально избавиться от спирта
Поэтому пока мы видим:
👉 импорт
👉 единичные эксперименты
👉 и очень мало отечественных проектов
Не потому что «не нужно»,
а потому что слишком дорого входить.
Если хочешь, следующим шагом можем:
* сделать отдельный пост «почему импортное безалкогольное вино выигрывает»
* разобрать, какие страны решили эту проблему
* или упаковать этот материал в серию постов для Дзена / ТГ
Пьём неВИНно — но думаем трезво 🥂