Цены на кофе обновили очередной рекорд. По последним данным, за два года стоимость импортного сырья взлетела в 2,5 раза и будет только расти. При этом его качество ухудшается. Так производители и продавцы пытаются компенсировать потери. Что же можно будет обнаружить в традиционном утреннем стакане вместо привычного напитка, выяснил корреспондент РЕН ТВ Линар Гинатуллин.
О росте цен на кофе сегодня говорят все мировые новости. Бодрящий напиток давно перестал быть незаметной статьей расходов. Дорожает растворимый, резко и заметно, и зерновой – более плавно, но стабильно.
"Формальная причина повышения цен на кофе сейчас – это неурожай. Целый ряд засух, наводнений – все это наложилось и привело к тому, что кофе и какао в паре взлетели вверх", – рассказал руководитель центра политэкономических исследований Василий Колташов.
Однако неурожай лишь формальная причина. Стоимость сырья складывается из множества факторов, которые напрямую с кофе могут быть вовсе не связаны. Например, геополитическая обстановка.
"Она создает сложности на судоходных маршрутах, например при поставках кофе из регионов Восточной Африки", – объяснил ведущий специалист по устойчивому поиску поставщиков кофе Джейсон Арчи-Ачимпонг.
Судоходные маршруты из Африки и Южной Америки, ключевых регионов поставок кофе, сегодня нарушены сразу по нескольким причинам: атаки на торговые суда, перегруженные порты и климатические сбои.
Это отражается на котировках мировых бирж. Если в 2023 году килограмм арабики стоил около 338 рублей, то к началу 2026 его цена выросла почти в 2,5 раза – до 782 рублей за килограмм.
Но проблема не только в цифрах на экране. Проблема в том, что отказаться от кофе многие уже не могут.
Солнце еще не встало, на улице темно, а в руках уже горячий кофе. Россияне выходят из дома и первым делом берут стаканчик. За последние годы кофе стал не просто утренним напитком, а привычкой, без которой многим сложно начать день.
Растущие цены на бирже и засуха мешают оптовым покупателям и поставщикам. Для посетителя кофейни эти колебания не так заметны: в цене чашки, например, самого популярного капучино, зерно – лишь одна из составляющих.
"Молоко например, которое тоже выросло. Фонд оплаты труда, который за последнее время сильно растет. Налоговые ставки. Много чего, что в конечном итоге формирует цену чашки кофе", – объяснил основатель и идеолог компании по обжарке кофейного зерна Егор Невейкин.
Основная проблема для конечного потребителя – это спекулянты, которые хотят быстро заработать на кофе.
"Есть технология, что смешивают хороший кофе с не очень хорошим. Делается это, как уже понятно, для удешевления", – добавил технолог по обжарке кофе Дмитрий Калмыков.
Закупая очередную партию зерна на плантациях, такие торговцы подмешивают к дорогой арабике более дешевую робусту. Работает простое правило: купить дешевле, продать дороже.
"Потерять клиента сегодня – это смерти подобно, нежели просто поднять ценник. Поэтому, конечно, к такому способу будут прибегать недобросовестные производители или же предприниматели", – отметил предприниматель, маркетолог Денис Федоренко.
А в случае с сублимированным кофе, который, кстати, подорожал сильнее всего, речь иногда идет уже о прямом обмане. В смеси добавляют измельченные таблетки кофеина, при том что самого кофе там может не быть вовсе.
"Еще и не факт, что там кофе. Может быть обжаренная кукуруза, может быть цикорий. Давайте не будем забывать про цикорий, который сейчас при таких ценах новыми красками будет играть, конечно же", – добавил предприниматель из Венесуэлы Владимир Скарзов
В итоге потребитель платит не только за рост цен на сырье, но и за попытки рынка удержать привычный ценник. Кофе становится дороже, а его состав – проще. И пока мировые биржи продолжают бить рекорды, покупателю остается только гадать, что сегодня в его традиционной утренней чашке.