По сравнению с прошлым годом это двукратный рост. По прогнозу CMWP, в этом году закроется как минимум 465 заведений столицы. Пострадают как небольшие заведения, так и крупные рестораны. Разумеется, эта тенденция касается и других городов-миллионников. Почему нам с вами это интересно? ✔️У многих из вас есть оптовое звено, где HoReCo занимало свое место. ✔️Волна кризиса общепита связана со спадом спроса — для многих посещение ресторана попросту стало непозволительной роскошью. Большинство крафтовиков тоже претендуют на сегмент «средний+» и наш продукт - не относится к каждодневным продуктам питания. Мы с вами тоже скорее про «побаловать себя». В чем я вижу выход? ✔️Развитие собственной розницы - офлайн или онлайн, но максимально грамотное развитие. «Чудес» из разряда «открылся на улице с хорошим трафиком и продажи попрут» - про это забудьте, уже не прокатит. Нужно создать такие условия, ассортимент, сервис, чтобы человек не смог заменить вас супермаркетом или сервисами доставки. Надо б