Раньше я относился к ней как к пустяку. Просто стоит в холодильнике. Гарнир к шницелю, картошке, иногда к супу. Ел её и особо не задумывался.
Со временем заметил, что готовлю квашеную капусту всё чаще. Не потому что это полезно или модно, а просто потому что она действительно вкусная.
Она холодная, хрустящая, с хорошо сбалансированной кислотой. Отлично освежает после сытной еды, не перегружает и не утомляет. Съел тарелку - и есть ощущение, что поел нормально, а не просто что-то закинул на ходу.
Готовлю я её максимально просто. Капуста, соль, немного моркови. Без сахара, без уксуса, без лишних добавок. Нужно только время и минимум вмешательства. Больше ничего.
И вот тут начинается самое интересное. С возрастом начинаешь ценить такие вещи.
Без сложных рецептов, без соусов в несколько этапов - просто честная еда, которая не требует внимания и усилий.
Квашеная капуста - сдержанное блюдо. Она не старается удивить, она просто делает своё дело.
Иногда именно этого и хочется вечером или днём между делами.