Если честно, уличная еда в Корее понравилась мне не сразу. Точнее — я не сразу решилась её попробовать.
Сейчас по улицам стоит много аккуратных фургончиков, где всё чисто, красиво и аппетитно выглядит. Но есть и такие места, где нужно время, чтобы переступить через внутреннюю брезгливость и сказать себе: «ладно, попробую».
Со временем я поняла главное: почти вся уличная еда в Корее готовится прямо при тебе. Ничего не разогревают из вчерашнего, всё делают здесь и сейчас — и, наверное, именно это в итоге меня и убедило.
Первое, что я попробовала, было то, что до сих пор узнаю по запаху.
Манжу - мягкое тесто, сливочный крем и лёгкий аромат сладкого сиропа — не совсем кленового, а такого, «по-корейски», с ванильной ноткой. Обычно их продают по 6–8 штук, и если вы когда-нибудь будете гулять по корейским улицам, вы точно поймёте, где их готовят, ещё до того, как увидите фургон.
Ещё одна уличная еда, к которой я быстро привыкла, — чапче.
Фунчоза с мясом и овощами, которую тоже готовят прямо при тебе: быстрые движения, аромат соевого соуса и овощей. Простое, сытное блюдо, которое легко есть на ходу и которое понятно даже тем, кто впервые в Корее.
Вообще, в Корее уличная еда сильно зависит от сезона.
Зимой на улицах появляется то, чего летом почти не встретишь. Вот здесь снимала видео с уличной едой
Например, те самые рыбки с начинкой. Их делают из теста в форме рыбы и заполняют либо сладкой бобовой пастой, либо сливочным кремом. Пекут при тебе, подают горячими — в холодную погоду это особенно приятно.
Зимой же часто продают запечённый батат — сладкий картофель, который готовят прямо на углях. Его в Корее очень любят: он сладкий, мягкий, согревающий.
А буквально неделю назад я впервые увидела, как возле магазина стоит печь, где запекают… яйца. Просто яйца, медленно запечённые до кремовой текстуры. Такое ощущение, что зимой здесь готовы запекать всё, что может согреть.
Отдельная любовь — вафли.
По виду они напоминают венские, но в корейском варианте всегда много крема и сладкого сиропа. И снова — тот самый аромат: если где-то стоят фургоны с вафлями, вы почувствуете их за несколько метров.
Токпокки мы едим всей семьёй.
Это рисовые клёцки в соусе — чаще всего остром, сладко-солёном, с чесноком. Иногда туда добавляют пластинки из рыбной муки — омук.
Дети часто рассказывают, что им дают токпокки и в школе, причём не всегда острые: бывают варианты с кукурузой или с моцареллой.
А теперь — обещанное блюдо, которое я открыла для себя совсем недавно.
Моё новое любимое — такояки.
С первого взгляда они напоминают кусочки роллов: в порции обычно 8 шариков. Это тесто, внутри которого кусочек осьминога. Сверху — соусы, а мой любимый вариант — сливочный. И обязательно стружка тунца, которая красиво «движется» от тепла.
Как только я их распробовала, оказалось, что такояки продают очень часто — в небольших уличных фургонах. И, как и всё здесь, их готовят прямо при тебе.
Наверное, именно в этом и есть секрет корейской уличной еды. Она не пытается быть идеальной или глянцевой. Она тёплая, живая, сезонная — и со временем к ней начинаешь относиться с настоящей нежностью.
Если вам интересна Корея не только «с открыток», а через такие детали —
в моём Telegram-канале я делюсь маршрутами, местами и наблюдениями, которые помогают почувствовать страну изнутри.