По информации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 200 различных болезней — от пищевых отравлений до онкологических заболеваний — ежегодно вызываются употреблением небезопасных продуктов и воды. Чтобы обезопасить себя и свою семью, достаточно следовать пяти ключевым принципам безопасности пищевых продуктов.
1. Соблюдайте безупречную чистоту
Патогенные микроорганизмы легко переносятся с рук, поверхностей и от насекомых на еду. Чтобы этого не допустить:
- Обязательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи и после посещения туалета.
- Регулярно мойте и дезинфицируйте все рабочие поверхности, кухонную утварь и разделочные доски.
- Защищайте кухню и продукты от доступа грызунов, тараканов и домашних животных.
2. Разделяйте сырое и готовое
Сырые продукты (особенно мясо, птица, рыба и яйца) могут содержать опасные микробы, которые легко переносятся на готовую пищу.
- Храните сырые и готовые к употреблению продукты отдельно, используя для них разную посуду с крышками.
- Используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырого мяса, рыбы и для овощей или хлеба.
- Никогда не кладите готовую еду на тарелку, где до этого лежало сырое мясо или рыба, не вымыв её.
3. Проводите тщательную тепловую обработку
Правильная варка или жарка уничтожает практически все опасные микроорганизмы.
- Тщательно прожаривайте и проваривайте мясо, птицу, яйца и морепродукты. Сок правильно приготовленного мяса должен быть прозрачным, а не розовым.
- Для точности используйте кухонный термометр: температура внутри продукта должна достигать не менее 70°C.
- Супы и рагу обязательно доводите до кипения, а разогревая приготовленные блюда, убедитесь, что они прогрелись полностью.
4. Контролируйте температуру хранения
При комнатной температуре вредные бактерии в пище размножаются с огромной скоростью.
- Не оставляйте готовые блюда на столе дольше 2 часов.
- Быстро охлаждайте приготовленную еду и скоропортящиеся продукты, храните их в холодильнике при температуре ниже 5°C.
- Храните готовые горячие блюда (например, в термосе или мультиварке) при температуре выше 60°C.
- Не размораживайте продукты при комнатной температуре — делайте это в холодильнике.
5. Используйте только безопасные ингредиенты и воду
- Для питья, приготовления пищи и мытья продуктов используйте только безопасную воду (кипячёную, бутилированную или качественно отфильтрованную).
- Выбирайте продукты, прошедшие санитарную обработку: например, пастеризованное молоко.
- Тщательно мойте под проточной водой фрукты, овощи и зелень, особенно если планируете есть их сырыми.
- Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности, а также с повреждённой упаковкой или подозрительным запахом.
Соблюдение этих простых, но жизненно важных правил — эффективный способ предотвратить заболевания и сохранить здоровье каждого члена семьи.
А. Федченко, начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском, Целинском, Песчанокопском, Егорлыкском, Орловском, Пролетарском районах