Летом я замораживаю очень много вишни, так как это любимая ягода в нашей семье. Мы варим из неё компоты, печем пироги и просто размораживаем для еды. Если появляется время и желания, то замораживаю вишню без косточек специально для выпечки - это очень удобно.
Сегодня хочу поделиться с вами самыми любимыми рецептами пирогов с вишней, которые полюбились в нашей семье.
1. Сметанный пирог с вишней
Ингредиенты бисквит:
- 125 гр сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 2 яйца
- 75 гр сахара
- 100 гр муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Ингредиенты сметанный крем:
- 320 мл молока
- 90 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 40 гр кукурузного крахмала
- 1 желток
- 200 гр сметаны 25%
Ингредиенты вишнёвая начинка:
- 300 гр вишни
- 100 мл воды
- 80 гр сахара
- 25-30 гр кукурузного крахмала
Как готовить:
Для бисквита нужно смешать муку, соль и разрыхлитель. В миске очень мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и яйца. Затем в получившуюся смесь просеять муку и замешать миксером до однородной массы. Боковины бортика формы для выпечки смазать сливочным маслом и прилепить пергамент. Распределить тесто и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. Готовый бисквит можно поставить на решетку, чтобы он немного остыл.
Пока бисквит печётся нужно приготовить крем. Желтки смешать со сметаной вилкой. В сотейнике смешать сахар, ванильный сахари крахмал венчиком. Затем влить тёплое молоко и хорошо перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту. Затем снять с плиты, хорошо вымешивать и оставить на 3-4 минуты. Главное помешивайте, чтобы не образовалась корочка. После этого постепенно добавляйте сметану с желтками и хорошо перемешайте крем, чтобы масса была однородной. Горячий крем нужно выложить на бисквит и выпекать ещё при 180 градусах 20 минут. За это время крем схватится.
Для вишнёвой начинки крахмал смешать с сахаром, а затем влить воду. Довести до кипения и варить 30 секунд, постоянно мешая. Горячую вишневую начинку выложить на пирог. Оставить пирог до полного остывания. Можно накрыть пирог пищевой плёнкой.
Это потрясающий, нежный и очень вкусный пирог с вишнёвой кислинкой.
2. Вишнёвый пирог без миксера
Рецепт теста:
- яйцо 1 шт.
- мука 280 гр
- сахар 100гр
- масло сливочное 180 гр
- разрыхлитель 1 ч.л.
- щепотка соли
Заливка:
- сметана 20% 400 гр
- 4 яйца
- сахар 100 гр
- мука 2 ст.л.
Как готовить:
В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить мягкое сливочное масло и 1 яйцо. Замесить мягкое тесто. Форму для запекания смазать сливочным маслом, тесто распределить по всей форме с бортиками и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем в миске смешать яйца, сметану, сахар и муку. Можно добавить ванилин. В тесто из холодильника выложить ягоды, залить сметанной заливкой и выпекать при 180 градусах 45-50 минут, зависит от вашей духовки. После выпечки дайте пирогу остыть.
Это потрясающе вкусный пирог.
3. Пирог с яблоками и вишней
Рецепт:
- 4-5 яиц
- щепотка соли
- 1/3стакана сахара
- 1 стакан муки
- 10 гр разрыхлителя
- яблоки
- вишня или другая ягода
Штрейзель (крошка):
- 15 гр сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1,5 ст.л. муки
Как готовить:
Смешать прохладное сливочное масло, сахар и муку для крошки и убрать в холодильник.
В миске взбить сахар, яйца, ванилин и соль до пышной массы. Затем просеять муку и разрыхлитель. Смешать до однородной массы. Дно формы для запекания смазать сливочным маслом или застелить пергаментом. Выложить яблоки, залить тестом и добавить сверху вишню без косточек. Сверху обильно засыпать крошкой. Выпекать при 180 градусах 35 минут. Время может меняться в зависимости от вашей духовки.
Очень вкусный и простой в приготовлении пирог!
Приятного аппетита! Присоединяйтесь к нашему сообществу в ВК: https://vk.com/club224828882