Витамины делятся на две группы: растворимые в воде и растворимые в жирах. Водорастворимые витамины: С, В1, В2, РР.
ВИТАМИН С
Витамин С (аскорбиновая кислота). Недостаток витамина С приводит к заболеванию цингой, когда появляются кровоизлияния на деснах и коже, в полость суставов и во внутренние органы, наблюдается набухание десен и расшатывание зубов, замедление регенерации ран, нарушение костеобразования, бледность и сухость кожи, гипотермии, боли в подошвах и т.д.
Витамин С содержится в шиповнике, черной смородине, барбарисе, капусте, помидорах, цитрусовых, картофеле.
ВИТАМИН В1 (тиамин)
Витамин В1 играет большую роль в регуляции углеводного, жирового, минерального и водного обменов.
Недостаточность витамина В1 проявляется нарушениями в основном со стороны мышечной и нервной систем. Появляется быстрая утомляемость, мышечная слабость, брадикардия, пропадает аппетит.
Наблюдается нарушение чувствительности. Авитаминоз В1 известен под названием бери-бери.
Много тиамина содержится в зародыше и оболочках зерен злаков (овес, гречиха), а также в муке грубого помола, богатой отрубями. Богаты этим витамином бобовые, орехи, субпродукты (почки, печень, сердце), свиное и куриное мясо, яичные желтки.
ВИТАМИН В2 ( рибофлавин)
При недостаточности рибофлавина отмечается сухость, трещины на губах, стоматит, дерматит, конъюнктивит, светобоязнь, развивается анемия, понижение аппетита, похудание, слабость, головные боли, зуд в глазах.
Наиболее важные источники рибофлавина являются молоко и молочные продукты, мясо, печень, почки, сердце, яйца, грибы.
ВИТАМИН РР (никотиновая кислота)
Он входит в состав окислительно-восстановительных ферментов, способствует снижению глюкозы в крови, нормализует холестерин в крови, расширяет артерии и капилляры, снижает артериальное давление, учащает сердечные сокращения и увеличивает скорость кровотока, усиливает процессы торможения в коре головного мозга.
При недостаточности витамина РР происходят нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, кожи и нервной системы.
Богаты витамином РР печень, почки, мясо, рыба, пшеничные отруби.
Остальные витамины группы В также участвуют в обмене веществ, в окислительно-восстановительных процессах и взаимодействии с ферментами.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: