Иногда появляется желание проверить себя в условиях, где привычные опоры исчезают. Где критически важны детали, дисциплина и способность договориться внутри команды без лишних слов.
С этого всё и началось. С желания выйти за рамки собственного города и посмотреть, насколько наш подход выдерживает большую конкуренцию.
С чего всё началось
Кофе давно стал не просто напитком, а целой индустрией. Здесь важны сервис, дисциплина и стабильный результат изо дня в день. Здесь важны стандарты, обучение, сервис, умение работать с продуктом и регулярно подтверждать уровень. Один из самых честных способов убедиться в своих навыках со это соревнования. Russian Coffee Cup как раз про это.
Что такое Russian Coffee Cup
Russian Coffee Cup это командный чемпионат среди кофеен. В нём выступают команды из трёх бариста, которые готовят авторские напитки, показывают работу с сервисом и миксологией. Сначала идут региональные отборы, после чего финалисты встречаются в Москве. Оценивается не один «удачный рецепт», а то, как команда держит вкус, логику и подачу в условиях ограниченного времени и внимания к деталям.
Именно туда мы и стремились попасть, чтобы проверить себя на большой сцене и понять, насколько наш подход устойчив в сильной среде.
Почему это важно именно для Тюмени
Узнаваемость города в кофейной индустрии появляется через понятные действия: участие в крупных событиях, стабильные выступления и подтверждение качества работы.
Для нас участие в Russian Coffee Cup это один из способов показать, что в Тюмени есть сильная команда, выстроенный подход к кофе и сервис, который выдерживает высокие требования. Это важно не только для нас, но и для города в целом. Чем больше таких выходов, тем чаще Тюмень воспринимают как часть кофейной индустрии России.
Это отражается и внутри города. После таких выступлений у команд появляются понятные ориентиры по уровню, а у новичков больше ясности, куда расти и на что равняться.
Подготовка к финалу
Подготовка заняла несколько месяцев. Мы разделили её на несколько понятных блоков. Так проще держать фокус и видеть прогресс.
Мы много работали с рецептурами и повторяемостью. Пробовали разные варианты, проверяли стабильность результата, сравнивали решения в одинаковых условиях. В чемпионатах важна не разовая яркость, а предсказуемое качество, которое команда может воспроизвести в любых условиях.
Параллельно мы отрабатывали тайминг и роли внутри команды. Кто за что отвечает, в какой момент кто подключается, где можно ускориться без потери качества. На сцене нет времени на уточнения, поэтому последовательность действий должна быть автоматической.
Отдельное внимание было подаче и коммуникации. Мы искали спокойный темп и ясность, чтобы выступление было собранным и без суеты. Стало понятно, что ключевое здесь не отдельные элементы, а общая собранность и настрой команды. Поэтому мы отрабатывали не только рецепты и подачу, но и взаимодействие внутри команды. Это и есть то, что на сцене первым делом становится видно.
Итог
Финал Russian Coffee Cup 2025 прошёл 27–28 октября в Москве на площадке PIR-COFFEE. По итогам выступления команда Garden заняла 2-е место среди лучших кофеен в стране.
Спасибо всем, кто был рядом в этом процессе. Команде, тренерам, коллегам и гостям, которые каждый день дают нам повод делать свою работу лучше.